如何挑選不傷害健康的蔬菜

蔬菜幾乎是我們每天都會吃到的食品， 而且從均衡營養的角度來講， 蔬菜也是每天的必需品。 那麼， 主婦們在挑選蔬菜的時候， 怎樣挑選到既新鮮又營養的蔬菜呢?因為現在的蔬菜很多都是大棚蔬菜， 經過了特殊的技術處理的， 而且有的可能會不滿了農藥， 對健康損害很大。 那麼， 怎樣挑選不傷害健康的蔬菜呢?下面我們就來看看蔬菜的挑選方法。

人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來後趁著新鮮烹調食用， 認為這樣做的菜對人體健康有益。 可蔬菜吃得太新鮮， 也會招來麻煩。 因為剛剛採摘的蔬菜，

常常帶有多種對人體有害的物質。 現在農作物的種植生產中， 均大量使用化肥和其他有機肥料， 特別是為了防治病蟲害， 經常施用各種農藥， 有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥， 這些肥料和農藥往往是對人體有害的。

其實， 新鮮並不一定意味著更有營養。 科學家研究發現， 大多數蔬菜存放一周後的營養成分含量與剛採摘時相差無幾， 甚至是完全相同的。

但是， 也並非所有的蔬菜買回來都需要存放一段時間， 有的蔬菜如果存放得太久， 還是會變質腐爛的， 因此， 主婦們一定要靈活一些， 要將所買回來的蔬菜分門別類， 有的可以存放起來的當然可以存放一段時間， 但是需要及時烹飪的還是要抓緊時間，

以免浪費食物。

據美國一位食品學教授發現， 番茄、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後， 它們所含有的維生素C有所下降， 而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後， 其維生素C的含量基本沒有變化。 經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更加豐富的維生素C。

所以， 生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮， 而忽視了其中可能存在的有害物質。 對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間， 使殘留的有害物質逐漸分解減弱後再吃也不遲， 而對於那些容易衰敗的蔬菜， 也應多次清洗之後再食用。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關挑選和存儲蔬菜的技巧， 我每天都會吃到各種各樣的蔬菜， 因此， 主婦們在選購時一定要用心的挑選，

切不可被一些商家的行銷手段給蒙蔽了雙眼， 尤其是一些老人， 喜歡貪圖小便宜， 購買一些價格低廉但變質了的蔬菜， 年輕人一定要多做思想工作。