生活中， 如果我們不注意一些烹飪技巧， 生活細節， 很容易給健康帶來傷害。 例如， 我們在烹飪食物時， 也要掌握一定的火候， 如果食物沒有烹飪熟， 吃了也會傷害健康， 反之， 如果烹飪過度， 也有可能引發健康問題。 那麼， 作為一個每天與廚房打交道的主婦， 應該如何烹飪才能保證家人的健康呢?下面我們就來看看有關廚房烹飪的一些方法和技巧。
1、炒菜“過火”易招癌：
日常生活中， 很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒， 習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜， 認為這樣才顯示出廚藝高超。 殊不知， 炒菜過火這種做法是不科學的，
一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高， 產生的有害物質和致癌物就越多。 之所以說油炸食品可能含有致癌物， 原因就在此。 而比起油炸來， 油都“著火”了， 溫度當然更高， 甚至會超過300攝氏度， 致癌物苯並芘極易產生。
它們附著在菜肴上， 嚴重危害人體健康。 除了致癌物， 炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。 值得提醒的是， 油脂加熱時間越長， 有害產物就越多。
主婦們尤其要注意， 炒菜既不能不炒熟， 又不能過火， 否則， 家人的健康就輸在了你的手中。 作為一名優秀的主婦， 怎麼能容忍自己親手毀掉家人的健康呢?因此， 無論從哪個方面來講， 主婦們都要不斷的學習烹飪知識， 學習廚房的一些技巧和方法，
2、煙機內油污：
據權威機構表明， 廚房是家庭衛生最弱的一環， 最大問題就是空氣污染;煙機內部沉積大量油污， 遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質， 被人體吸收後， 極易引發肺部疾病甚至肺癌;還容易產生肥胖症狀， 這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發更年期綜合症， 繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、發色枯黃等症狀;比長期抽煙的男性更為嚴重。
3、洗滌用品：
洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層， 對皮膚造成腐蝕和傷害。 洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。
4、清潔劑混用：
廚房裡的清洗劑有的呈酸性， 有的呈鹼性， 混合時可能會發生化學反應， 如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水， 當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體， 過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水， 易發生癌變。
溫馨提示：以上已經詳細介紹有關廚房烹飪的一些技巧和常識， 大家一定要謙虛學習， 無論是烹飪食品， 還是清潔廚房廚具， 都不能犯一些低級的錯誤， 來毀掉家人的健康， 這就需要家庭主婦們不斷的學習， 不斷的積累， 健康路上， 學無止境。
