苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經， 具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效， 是營養豐富的健康飲食。 苦瓜雖然味苦， 但並不會把苦味傳給菜肴中其他的食材， 又善吸納它們的氣味。 既然， 苦瓜如此營養， 下面， 我們就來給您介紹苦瓜的烹飪技巧， 告訴您祛除苦瓜苦味的方法。
3種祛除苦瓜苦味的方法
第一種就是在處理的時候，
將苦瓜一切兩半，
去籽，
用小刀將白膜刮掉。
第二種也是飯店烹飪時候比較常見的，
將苦瓜切成薄片，
晶瑩剔透最好，
然後放在冰水裡浸泡，
依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
食譜：煎燜苦瓜
主料：
苦瓜1000克
做法：
1. 苦瓜切成4.5 釐米長的筒， 放入開水鍋中焯過， 撈出來放到冷水內， 去籽， 擠幹水分， 改成3 釐米寬的塊;
2. 大蒜剝去皮並洗淨切片， 蔥切花， 豆豉用開水泡出味;
3. 將花生油燒沸， 下入苦瓜煎至兩面呈金黃色， 再放入大蒜片， 鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味， 收幹汁， 放香油和蔥花， 裝盤即成。
以上就是我們為您所介紹的關於祛除苦瓜苦味的方法。 苦瓜雖然苦， 但只要烹飪得當， 苦瓜就能性涼味苦、爽口不膩， 吃後倍感涼爽舒適， 清新開胃。 此外， 苦瓜具有非常顯著的減肥功效， 是愛美女士減肥的最佳聖品。
