鴿子蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分， 磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 且易於消化吸收。 我們知道， 鴿子的營養價值是及其豐富的， 那鴿子蛋的營養價值也一定差不到哪去。 鴿子蛋還是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品， 由此可見， 鴿子蛋的營養價值一定不菲了。
鴿子蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。 鴿子蛋的營養豐富， 常吃還可預防兒童麻疹。
中醫藥學認為， 鴿子蛋味甘、咸， 性平， 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。 《隨息居飲食譜》介紹鴿子蛋時說：“甘， 平， 清熱， 解毒， 補腎益身。 ”《本草適原》說鴿子蛋“久患虛贏者， 食之有益。 ”
另外， 對於有貧血、月經不調、氣血不足的女性， 如果能常吃鴿子蛋， 不但有美顏滑膚作用， 還可能治癒疾病， 身體變得更健壯。
其實在我們生活中有很多營養價值豐富的食品， 比如我們想吃什麼補腦時一下子就會想到的核桃， 核桃的功效與作用不僅僅限於補腦， 也還有其它一些功效。 鴿子的營養價值如此豐富， 鴿子蛋作為鴿子的營養價值的另一種體現， 營養價值當然並不遜色， 對於婦女兒童， 平時多吃點鴿子蛋肯定不會有錯的。 當然， 好東西再好，
