在冬季， 由於天氣寒冷， 農作物不易生長， 因此， 大多數商家都已經在秋季屯滿了食物， 等到冬季到來時， 再拿出來銷售。 但是， 有些食物屯得太久， 也很容易腐爛變質， 如果吃進肚裡， 就容易引起食物中毒。 因此， 大家在選購食物和烹飪食物時， 一定要當心食物中毒。
但是， 並不是腐爛的食物才會引起食物中毒， 一些食物如果生食， 也會引起中毒， 此外， 發芽、未成熟， 農藥過度的食物， 都是引起食物中毒的成因， 大家一定要瞭解這方面的常識， 冬季天氣寒冷， 但還是要把菜洗乾淨， 去除蔬菜水果上們的農藥和雜質，
1、生豆漿。 其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物， 飲用後容易中毒。 所以， 豆漿一定要徹底煮熟後飲用。 需要提醒的是， 豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫， 這並不意味著它已經煮熟了， 應繼續加熱5—10分鐘， 至泡沫消失才可飲用。
2、大棚培育的蔬菜水果。 大棚種植的植物對農藥需要量較大， 再加上冬季寒冷， 植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收， 所以， 清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。
3、腐爛的白菜。 大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽， 腐爛後其含量會明顯增高。 一旦大量進食， 經腸道細菌作用， 會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。 主要表現為頭暈、嘔吐等， 嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。
為防止中毒，
4、黴變甘蔗。 其毒性非常強， 進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀， 嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭， 病死率及出現後遺症率達50%。
5、發芽或未成熟的馬鈴薯。 其中含有有毒物質龍葵素， 攝入後易引起中毒。 冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋， 能夠破壞毒素。
溫馨提示：以上介紹的容易引起食物中毒的幾點， 大家一定要引起重視， 不要以為冬季天氣寒冷， 各種細菌不容易滋生， 其實， 每個季節都有每個季節的特點， 冬季雖然不利於細菌的滋生， 但是更容易引起人們的疏忽大意， 更容易危害健康。
