別忽略了苦味食物的營養價值

生活中， 很多人都有偏食的習慣， 不好吃的食物就不吃， 好吃的食物就多吃， 這是我們從小就會養成的不良習慣。 事實上， 一些所謂的味苦的難吃的食物， 營養價值更加豐富， 如果不吃這列食物， 可能會造成營養缺乏， 引起一些疾病。

1、苦味食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等， 其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質， 正是它們讓食物變苦。 比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙， 茶中的茶多酚， 紅酒、巧克力中的多酚， 都能預防癌症和心臟病， 也給食物帶來了一點苦澀的風味。

健康小知識：

苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 另外， 苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

2、澀味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮， 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質， 對預防糖尿病和高血脂有益。 不僅如此， 同一種水果， 發澀的品種營養價值更高， 比如， 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。 澀味食物對擊退脂肪也有奇效!

除了苦味食物之外， 一些粗糙的食物， 像糙米等看起來不好看的食物，

也被人們歧視了， 尤其是一些減肥人士， 總認為粗糧會令人發胖， 不利於塑身。 其實， 這些觀點都是錯誤的， 粗糧其實更利於健康， 也更利於排便， 增強體質。

3、粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙， 是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維， 比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。 可就是這些膳食纖維， 能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出， 説明身體排毒， 減輕體重。 如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖， 可以吃這些食物， 因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

健康小知識：

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物， 以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。

纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，

存在於植物細胞壁中。 非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險， 同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎， 並且減低消化道中細菌排出的毒素。

果膠和樹膠等屬於水溶性纖維， 存在於自然界的非纖維性物質中， 常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維， 水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇， 有助於調節免疫系統功能， 促進體內有毒重金屬的排出。

溫馨提示：上面介紹的這些食物， 雖然味苦， 外表不好看， 但營養價值豐富， 大家千萬不要忽略了她們的存在， 主婦們在購買食物時， 也要儘量的均衡營養， 避免無形中讓家人形成偏食的不良飲食習慣。

也要教育加重的孩子不要偏食。