正常成人每日攝鈉1~2克便可滿足生理的需要， 如過食則可造成體內水鈉瀦留， 導致血管管腔變細， 血管阻力升高， 同時血容量升高， 加重心、腎負擔， 進一步使血壓升高。
調查表明：我們平均食鹽每增加1克， 收縮壓（高壓）就增加2毫米汞柱， 舒張壓（低壓）就增加1.7毫米汞柱。 而60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感， 所以， 老年人對味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。 患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人更是如此。 嬰幼兒時期以不吃食鹽為宜， 味精當然也以不放為好。
高血壓， 特別是原發性高血壓的發生與人們平時的飲食關係十分密切。
味精的主要成分是谷氨酸鈉。 谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一， 所以， 谷氨酸對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。 此外， 它還有降低血液中氨含量的作用， 可作為精神病人的中樞及大腦皮層的補劑， 可改善神經有缺陷的兒童的智力， 這是它有益的一面。
小編推薦：降血壓的食物
芹菜
芹菜富含蛋白質、胡蘿蔔素和多種維生素、氨基酸以及鈣、磷等礦物質。 營養價值高、藥用價值大， 具有降壓降脂的功效。 治療方法是取芹菜250克，
葫蘆
葫蘆含有豐富的糖、維生素B、C、脂肪、蛋白質等， 具有清熱、利尿、降壓的功效。 治療方法是取葫蘆搗爛絞汁， 以蜂蜜調服， 每次20-30毫升， 每天2次。
蘿蔔
蘿蔔含有多種維生素、糖類及鈣磷鐵等礦物質。 具有清熱利尿， 涼血止血， 是治療高血壓的佳品。 治療方法是取白蘿蔔切碎搗爛取汁， 每次50毫升， 每天2次。
