下面要跟大家分享的這道菜是：芹菜炒腐竹。
早上起來開始各種忙碌著， 不知不覺又到了中午飯店時間了。 今天午飯不知道要吃些啥， （想必這是很多人中午飯都有的困擾。 ）也懶得去菜市場買菜了， 打開冰箱看看有什麼就吃什麼吧， 發現冰箱裡還有一些香芹跟腐竹， 於是決定把它倆搭配在一起炒來吃。 沒想到味道還真的是很棒的呢。
腐竹其實就是豆腐皮做成的美味， 含有豐富的植物蛋白， 營養又美味， 腐竹谷氨酸含量很高， 同時腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 適合全家老少食用的美食之一。
香芹也是很常見的家常食材， 平時大多是用來炒香乾（芹菜炒香乾）味道也是很贊的呢。 芹菜中含有豐富的維生素跟植物纖維， 能幫助我們消化， 同時芹菜還具有具有清熱、利尿、降壓、祛脂、、潤肺、止咳消炎等功效。
這兩種食材搭配在一起炒即有芹菜維生素也有腐竹的植物蛋白，
更加幫助我們吸收營養。
下麵分享家常菜：芹菜炒腐竹的詳細做法：
1、芹菜適量洗淨備用， 腐竹先用溫水泡發備用；2、將洗淨的青菜切成菱形小塊備用；3、泡軟的腐竹切段備用；4、適量的胡蘿蔔做色彩點綴， 這樣看起來更加色香味俱全呢。
5、將所有食材準備好裝盤備用。
6、鍋預熱， 加入適量的花生油。 2、等油熱後加入芹菜下鍋翻炒。 3、芹菜翻炒片刻後加入腐竹跟胡蘿蔔條一同下鍋翻炒。
這樣一道色香味具全的家常小炒：芹菜炒腐竹就做好了。
有了它一個人能吃下兩大碗米飯呢。
小貼士：1、泡發腐竹時最好用溫水泡發，
如果貪圖泡的快用熱水浸泡的話，
這樣會使泡出來的腐竹外爛裡硬口感就不好了。
2、芹菜翻炒的時間不宜太長，
煮的時間久了芹菜就不那麼爽口清脆了。
3、芹菜還可以搭配很多食材一起炒，
把腐竹換成豬肝、香乾等等也都是非常美味的呢。
