花椒味麻辣、微甜， 有濃郁的芳香， 以顏色紫紅、個大味濃的為上品。 中醫認為， 它味辛性溫， 有溫中散寒、祛風邪、除濕、驅蟲、止痛的功效。 民間用它來治療受寒腹痛、齲齒疼痛、蛔蟲、凍瘡、濕疹等症。
花椒氣味芳香， 可除各種肉類的腥膻臭氣， 能促進唾液分泌， 增加食欲。
慎吃。
花椒是辛辣的調料， 建議還是不要吃， 容易引起上火氣滯。
產婦能吃花椒嗎？
慎吃。
花椒是辛辣的調料， 建議還是不要吃， 容易引起上火氣滯。
嬰幼兒能吃花椒嗎？
不能吃。
花椒比較辛辣， 會刺激孩子的消化系統， 可能會使孩子呼吸道瞬間麻痹，
選購攻略
一看， 其油包（即核的外層）大且飽滿者屬上品。
二聞， 好花椒如果沒加熱， 香味難出。
三搓， 搓後有香味的就是好花椒， 且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的， 則可能有色素。
此外， 在選購花椒粉時也要注意：正常花椒粉呈棕褐色、顆粒狀， 具有花椒粉固有的香味， 品嘗有花椒味， 舌尖有發麻的感覺。
食用技巧
炒菜時， 在鍋內熱油中放幾粒花椒， 發黑後撈出， 留油炒菜， 菜香撲鼻。
把花椒、植物油、醬油燒熱， 澆在涼拌菜上， 清爽可口。
醃制蘿蔔絲時放入花椒， 味道絕佳。
油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末， 就可防止油脂變哈味。
