生薑是民間最看重的“療效”食品。 中醫認為， 姜味辛性溫， 入脾、胃、肺經， 具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
姜的辛辣成分主要是薑辣素及其分解產物。 薑用於食用， 多作日常調味料和醃制醬菜。 在烹調中， 對魚肉有顯著的解腥味作用。 也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作為咖喱粉的成分。
能吃。
孕婦是可以吃薑的， 在孕早期生薑可以緩解孕吐， 但是孕婦吃姜不要一次吃太多。
產婦能吃姜嗎？
能吃。
產後的女性坐月子時， 餐餐以薑醋佐膳， 有利體質復原及餵養嬰兒。 另外， 薑水洗浴還可以防風濕頭痛。
嬰幼兒能吃姜嗎？
慎吃。
薑， 性熱， 刺激性強， 一周歲之內的寶寶儘量不要吃， 寶寶吃了容易上火。 嬰兒的脾胃功能不夠強大， 應該吃半流體食物， 易消化。
選購攻略
挑姜時， 需要注意三點：
首先， 別挑外表太過乾淨的， 表面平整就可以了。
其次用手捏， 要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。
最後， 還可用鼻子聞一下， 若有淡淡的硫黃味， 千萬不要買。
食用技巧
薑的吃法很多， 例如， 喝姜湯， 吃薑粥。
煮菜熱油時放點薑絲， 燉肉、煎魚加薑片， 制餛飩、水餃餡時加點薑碎， 既能使味道鮮美， 又有助醒胃開脾， 提神， 促進食欲， 幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
