豬油
別名：大油、葷油
禁忌人群：老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜寒冷地區。
熱量(大卡)897脂肪(克)99.6碳水化合物(克)0.2膽固醇(毫克)93維生素A(微克)27維生素B1(毫克)0.02維生素B2(毫克)0.03維生素E(毫克)5.21豬油的基本介紹
豬油， 為豬科動物豬的脂肪油， 在西方被稱為豬脂肪。 豬油色澤白或黃白， 具有豬油的特殊香味， 深受人們歡迎。 很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。 豬油的熔點較羊油、牛油為低， 一般低於人的體溫，
豬油的功效與作用
豬油味甘、性涼; 有補虛、潤燥、解毒的作用;可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;可藥用內服、熬膏或入丸劑。
外用作膏油塗敷患部。
豬油的營養價值
動物油的油脂與一般植物油相比， 有不可替代的特殊香味， 可以增進人們的食欲。 特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時， 可以獲得用其他調料難以達到的美味。
動物油中含有多種脂肪酸， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當， 幾乎平分秋色， 具有一定的營養， 並且能提供極高的熱量。
豬油的選購
常溫下為白色或淺黃色固體。 於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。
豬油的存儲
豬油熱天易變壞，
豬油的食用方法
豬油不宜用於涼拌和炸食。 用它調味的食品要趁熱食用， 放涼後會有一種油腥氣， 影響人的食欲。
