排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環， 尤其是50-59歲的人， 骨骼老化速度快， 多喝骨頭湯可強壯骨骼， 減少身體老化速度。
在排骨湯中加入冬瓜還能起到清熱、補氣的作用。 體虛力乏， 腰酸腿疼的人尤其適合。
風味特點、食療食補作用：冬瓜入腎、膀胱， 各人所需不同， 大半取決於環境與體況， 所謂“性相近， 習相遠， 惟上知與下愚不移”。 人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長， 但是， 日後的成長環境與習慣影響更大。
材料：
冬瓜200g， 豬排骨100g， 香油、蔥、薑、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮， 洗淨， 切塊。
2、豬排骨洗淨， 剁塊。
3、蔥洗淨， 切段。 生薑洗淨， 切片。 花椒研細。
4、將豬排骨放人鍋中， 加清水適量煮沸後， 去浮沫， 下冬瓜及蔥、薑、椒等調味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟後， 下食鹽， 味精， 再煮一二沸即成， 最後淋上香油。
功效：
此冬季養生湯清淡宜人。 具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應證：適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強，
