三鮮豆腐羹是以豆腐為主料， 配有蝦、豌豆、玉米粒等， 營養搭配均衡， 是補鈣佳品， 還具有暖身的功效， 尤其適合冬季食用， 美味又健康!以下就是這道菜的做法介紹。
選料：
主料：豆腐(300克)、剝殼蝦(100克)、豌豆(20克)、玉米粒(30克)、雞蛋(1個)、高湯(適量)、香菜(1~2根)
調料：鹽(2茶匙)、料酒(1茶匙)、白胡椒粉(少許)、水澱粉(適量)、香油(適量)
做法：
1、豆腐洗淨， 切成小丁;豌豆以及玉米粒洗淨備用。
2、大蝦只取蝦仁， 並用小刀在蝦背上劃開， 取出蝦線。
3、取一顆雞蛋打散成蛋液。
4、把高湯或清水放到鍋中煮沸， 然後加入豆腐、蝦仁煮熟， 放入豌豆粒、玉米粒。
5、往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉，
6、將雞蛋液沿著鍋邊倒入豆腐羹內， 攪拌成蛋花。
7、上桌食用前， 撒上些許香菜末即可。
提示：
1.切豆腐的時候從後往前切， 同時用手壓住豆腐， 這樣豆腐就不會粘在刀上了。
2.最好不用超市的速凍蝦仁， 口感不如新鮮的蝦仁好。
3.沒有高湯就用清水， 不必下油。
4.倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒， 等蛋液凝固後再攪拌， 這樣做出的蛋花會漂亮。
5.加入水澱粉的量可以隨意調整， 喜歡吃粘稠些就多加些。
三鮮豆腐羹這道菜以豆腐以及高蛋白低脂肪的蝦為主要食材， 脂肪含量極低， 非常適合用來做美容瘦身的食譜。
