元旦吃火鍋9大注意

1.吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋， 各位就應當小心了， 一定要打開窗戶， 讓空氣流通;空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透時， 會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒， 中二氧化碳毒往往不易發覺的， 因吃火鍋時同時喝了酒， 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒， 中毒重者， 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等， 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

2.吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯， 說很濃很好味道， 又是精華所在;其實還是少吃為佳， 因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，

這些食物材料一齊煮熟後的湯， 產生濃度極高的物質， 進入腸胃消化分解後， 經肝藏代謝生成尿酸， 可使腎功能減退、排泄受阻， 會使過多的尿酸沉積在血液和組織中， 而引發痛風病， 所以吃火鍋時應多飲水， 以利尿酸的排出。

3.吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時， 往往追求嫩滑可口， 剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時， 應灼至熟才可吃， 以防肉類中有寄生蟲存在。 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上， 人若吃了會在身體中穿腸入血， 令身體不適， 產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒， 尤其是腳部及肚子會劇痛， 運動不靈活， 若進入腦中， 更會產生腦膜炎， 對生命產生危險。

4.火鍋器具要清潔乾淨

器具清潔乾淨為上，

普通的銅火鍋在停用後， 易生一層薄薄的綠色銅銹， 這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅， 它們都有毒。 因此清洗工作要做好， 不然會造成銅銹中毒， 出現噁心、嘔吐等症狀。 同時， 火鍋以涮燙為主， 所選菜料必須新鮮、乾淨， 衛生。

5.火鍋底火一定要旺

火力要猛， 火候要適宜。 火鍋底火一定要旺， 以保持鍋內湯汁滾沸為佳。 菜料食物在鍋裡煮的時間過長， 營養成分會被破壞， 容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃， 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死， 易引起消化道疾病。

6.不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜，

導致急性食道炎和急性胃炎。 所以， 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟晾涼後再吃。

7.火鍋菜及湯勿過夜

在準備火鍋食物時， 不要買太多食物， 夠就好了， 也不要留過夜， 另外， 火鍋湯也不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加， 食後對身體健康有害。

8.吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。 冷飲加熱食交互食用， 容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者， 則要注意熱湯和酒類， 這些飲品容易讓身體溫暖， 但一接觸到冷空氣後， 血管易急速收縮， 而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。

9.吃火鍋要注意衛生

許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜， 熟的時候再用同一雙筷子取食， 這是很不衛生的， 容易將病菌吃入體內。 涮肉時， 一定要準備專門的筷子或工具。

若一定要喝飲料， 不如以茶替代， 這樣搭配其實還有去脂效果。