好優酪乳的8大黃金標準

很多朋友都喜歡喝優酪乳， 不過你是否知道好優酪乳的黃金標準都有哪些呢？如果瞭解了好優酪乳的標準， 可以讓你更加健康的喝優酪乳哦。 下面， 就和小編一起來看看好優酪乳的8大黃金標準吧。

好優酪乳的8大黃金標準

乳含量：原味優酪乳大於99%,調味優酪乳大於85%.原味優酪乳乳含量較高， 調味優酪乳會添加果肉、果醬或者奶油等調味成分， 乳含量也因此被稀釋降低。 還有一種叫做還原乳， 是用奶粉沖調成的牛奶來進行發酵的優酪乳， 口味不如純牛奶製作的優酪乳， 購買時需要留意。

蛋白質含量大於2.2%,但儘量避免過多的額外添加蛋白。

蛋白質含量要是小於2.2%,就是乳酸飲料了。 關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質添加， 嚴格來說， 食物的加工越少越好， 在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的。

少增稠或凝固添加劑。 夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。 增稠凝固添加物包括：明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉（乙醯化二澱粉磷酸酯等）、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

只能冷鮮保藏， 最多21天。 能達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏保存的優酪乳能保存21天。 市面上有一些能保質半年， 甚至還不用冷藏的優酪乳， 為了達到這個效果， 必須把發酵後的優酪乳進行高溫殺菌，

這樣的處理會殺死優酪乳中最寶貴的活性乳酸菌， 降低其營養價值， 不推薦購買。

少乳化劑、穩定劑。 自己做過優酪乳的人都應該知道， 自製優酪乳表面有時會“出水”,這是由於優酪乳的凝固只針對於大分子的乳蛋白和乳脂， 剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。 可以理解， 為了產品美觀， 廠家需要添加各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑， 這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的， 例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等， 另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。 配料表中出現這些名詞的不推薦購買。

少甜味劑。 優酪乳打著低糖或者無糖的旗號， 喝起來卻是甜的， 原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。

其實， 這種優酪乳只會讓人吃的更多， 最好的辦法是吃無甜味的純優酪乳， 只要奶源品質好， 不加糖的優酪乳也是能回甜的。

少香精、色素。 各種人工香精、色素固然能勾起食欲， 不過從避免增加身體負擔的角度來看， 還是少添加劑的好。

少防腐劑。 防腐劑不會寫著自己叫防腐劑， 優酪乳上常出現的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。 購買時要選擇沒有這些字眼的優酪乳。

那麼， 優酪乳要如何儲存最好呢？

優酪乳的儲存方法

酸牛奶因為具有活性乳酸菌， 所以有幫助消化的作用， 優酪乳中的鈣磷也更容易被人體吸收， 而喝優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。 因此， 優酪乳需要冷藏， 以控制裡面的乳酸菌活性， 使其活性平穩，

在攝氏2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩周到三周。 但是如果放置在常溫下， 乳酸菌的活性因溫度高會大大增強， 一般兩三天內就能達到頂峰， 這時優酪乳在口感上表現為酸度異常， 也就是喝起來非常酸。 之後， 酸度會逐漸下降， 但同時優酪乳也跟著很快變質了， 從外觀看主要就是“脹袋”.

最後， 小編提醒大家， 一定不能喝“脹袋”的優酪乳哦。

提供“好優酪乳的8大黃金標準”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“好優酪乳的8大黃金標準”內容， 希望你通過“好優酪乳的8大黃金標準”,找到通往健康之路的金鑰匙。