進食某些水果和蔬菜可以降低癌症風險甚至抑制腫瘤的生長
水果和蔬菜可以防癌、治癌？這不是天方夜譚。 一項新的研究發現， 確實有一些蔬菜水果可以防治癌症。
前幾天在美國費城召開的第六屆國際癌症研究會議上研究人員們報導說， 雖然沒有一種真正的“抗癌食譜”， 但是有很多的水果和蔬菜都能降低你的癌症的幾率。
他們的發現證實並加強了以往觀察到的大量攝入蔬菜水果與降低的癌症發病率相關的事實。
在防癌餐單上排在最前面的是：黑莓——可預防食管癌， 還有新鮮的十字花科蔬菜，
俄亥俄州大學癌症中心的營養學教授Laura Kresty說， 儘管這些發現很令人鼓舞， 但至今為止還沒有任何的“神奇”食物。 他說：“對於普通家庭最重要的資訊是， 要多攝入蔬菜水果， 特別是應節的蔬菜水果， 真正要達到的目標是增加你攝入的蔬菜水果的總量， 使你的餐單變為一個以植物為基礎的餐單。 ”
黑莓可以降低患食管癌風險
Kresty和她的同事們研究發現攝入黑莓可以保護那些有食管癌風險的個體。 在以往的動物實驗中， 他們已經發現黑莓可以抑制口腔、食管和結腸腫瘤的發生。 她說這種植物很可能是通過減少氧化應激降低DNA和細胞增殖來起防癌作用。
他們決定把研究的範圍擴大到Barrett‘s 食管的病人身上，
在這個研究中， 20個病人每天吃1盎司或者1.5盎司冰凍的黑莓（男性攝入量多於女性）， 連續吃26個星期。 Kresty說：“我們測量這些病人的氧化應激標記， 其中一種氧化應激標誌物是8-異構前列腺素（8-isoprostane）， 它是在尿液中排泄的。 在這個研究結束得時候， 58%的病人體內的8-異構前列腺素（8-isoprostane）顯著下降， 反映出體內氧化應激的減少。 ”
研究人員們還研究了一種稱為GSTpi， 的酶在組織中的水準， 這種酶有助於使致癌物質作用減弱。 他們發現有37%的病人這種保護性的酶有所增加。
Kresty告訴記者， 雖然這個研究沒有進行長期的隨訪，
她說黑莓在很多超市都可以找到， “你可以再買水果的時候多考慮一下黑莓”。
能預防膀胱癌的蔬菜
新鮮的生的十字花科蔬菜例如椰菜、花莖甘藍芽、花椰菜和捲心菜似乎能夠把膀胱癌的危險性降低40%， 這是美國紐約Roswell Park癌症研究所的科學家們在一次會議中提出的。 他們稱這是因為這些蔬菜都含有異硫氰酸鹽或者ITCs， 這些都是能夠預防膀胱癌的物質。
Roswell Park癌症研究中心的一個博士後研究員Li Tang， MD， PhD告訴我們：“生的十字花科蔬菜比煮熟的更好， 因為你在烹調的時候會把異硫氰酸鹽的量降低60%到90%。 ”
她的研究團隊對275個被診斷為膀胱癌和825個健康人的飲食習慣進行了調查。
不吸煙並且每個月至少吃三次十字花科蔬菜的人比那些吸煙並且每個月進食十字花科蔬菜少於三次的人患膀胱癌的幾率要小73%。
Zhang說：“在10個月之後， 那些只攝入致膀胱癌溶液的動物， 有96%都得了膀胱癌。 而那些喝致膀胱癌的溶液同時進食花莖甘藍芽的冰凍提取物的動物只有37%發展為膀胱癌。
Roswell Park癌症研究中心的另一個腫瘤學家Yuesheng Zhang， MD， PhD， 說：“花莖甘藍芽比其他的十字花科蔬菜更能有效地預防膀胱癌的發生。 ” Yuesheng Zhang正在對花莖甘藍芽在動物中的作用做出研究。 他的團隊把動物分成4組進行研究。
這個研究再一次證明了異硫氰酸鹽的保護作用， 花莖甘藍芽似乎是通過啟動兩種在解毒致癌物質過程中重要的兩種酶類來預防膀胱癌的。
