主料：海參(水浸)200克,雞腿100克,雞胸脯肉100克
輔料：香菇(鮮)25克,竹筍25克
調料：料酒5克,醬油5克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,薑5克,香油5克,芝麻10克,植物油20克
爛雞海參的特色：
柔軟酥爛， 鮮味濃郁。
教您爛雞海參怎麼做， 如何做爛雞海參才好吃
1.將雞腿、雞脯洗淨， 同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛;海參剖開洗淨， 去內臟， 內膜， 切片， 用開水燙一下， 用清水漂淨後控幹水分;竹筍切片;芝麻炒熟備用。
2.鍋內放油燒到六成熱時， 逐片滑入海參過油， 倒出控幹油。
3.鍋內留底油燒熱， 加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，
功效：
1.蛋白質含量豐富， 能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質的需要， 補腎益髓， 養血潤燥。
2.海參性滑， 故脾胃虛弱， 痰多瀉泄之人， 不宜多食。
小帖士-食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
