時下正是鳳梨飄香， 甜美多汁的季節。 看著黃燦燦的鳳梨， 想著香甜的美味， 口水就要流出來了。 可是別太著急， 為了您的健康， 為了好吃不傷身， 您必須注意：
鳳梨裡有三種不好的成分， 可能給人帶來麻煩
甙類， 是一種有機物， 對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。 所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢， 但對健康尚無直接危害。
羥色胺， 是一種含氮的有機物， 有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用， 每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。 吃多後直接的反應就是頭痛。
鳳梨蛋白酶， 是一種蛋白質水解酶。 提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，
預防方法
鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用， 到100℃時， 90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持鳳梨的生鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味，
