麻辣龍蝦， 一聽這個菜名就能讓人感覺是一道色香味俱全的菜色。 這也是一道被大多數人喜歡的菜色。 是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。 但是對於麻辣小龍蝦大家又瞭解多少呢， 要想吃的放心， 就需要瞭解這道菜色是如何製作的， 有什麼需要注意的事項沒有。
方法1：開小火， 放油， 加入蔥、薑、蒜。
放入幹辣椒、花椒、八角， 翻炒。
放入鹽， 因為小龍蝦有殼， 比較難入味， 所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬， 我做的一鍋有3斤多。
開大火， 倒入小龍蝦和佐料炒勻。 注意：如果蝦多的話， 就分幾次倒入，
加入酒、少量白醋和適量白糖， 再翻炒。
倒入水， 大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30－40分鐘， 還是用大火。 期間可以試一下味道， 如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
時間到以後開蓋看湯汁， 如果比較多， 就開蓋在煮一會兒， 等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
首先將龍蝦放入水池中， 放些水讓其吐會髒東西。
辣椒稍微剪碎些這些辣味會更快的出來小龍蝦一定要燒熟了吃
如果蝦多的話， 就分幾次倒入， 先燙死前面的再繼續倒， 免得蝦熟的程度不一致。
方法二：1.將小龍蝦先放在清水裡養至少一天， 讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。 用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷乾淨， 根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮， 待小龍蝦全變紅的時候， 起鍋。
3.將適量的植物油燒熱， 放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生薑、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入， 翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒， 加水至主料的一半， 蓋上鍋蓋， 中火悶十分鐘， 待水熬成濃汁時， 起鍋後加蔥花盛碗。
都說良藥苦口， 相反的越好吃的東西對人體卻一定有好處。 麻辣小龍蝦是一道蝦香濃郁， 外殼酥脆， 蝦肉細嫩的菜色， 很多人都喜歡。 但是這確實一道不能多吃的菜色。 麻辣吃多了容易上火， 小龍蝦要清洗乾淨沒有想像的那麼簡單， 在外面吃的話應該少吃。
