眼睛視萬物的功能是依賴於五臟六腑的精氣， 特別是肝腎精氣的濡養。 只有肝腎的功能正常， 眼睛才能得到充分的營養， 發揮正常功能。 中老年人氣血漸衰， 肝腎精氣虧損， 不能榮養眼目， 就會出現視近模糊， 望遠不明的症狀， 也就是人們常說的老花眼。
若能注意眼睛保健， 適當飲食調養， 視力衰退可以預防或延緩。 在此， 推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡單：枸杞20克， 與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。 中醫學認為， 枸杞性味甘平， 歸肝、腎兩經， 有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。
現代藥理及臨床研究證明， 枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用， 可使視網膜組織中的維生素C含量增加， 從而增強視力。 此外， 枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水準的作用， 對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。
所以， 它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。 而雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 可養血、滋陰、潤燥， 用於氣血不足引起的多種症狀， 是扶助正氣的常用食品。 枸杞與雞蛋共同煮食， 在功效方面可起到協同作用， 可預防和治療中老年人的老花眼， 對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
預防老花眼的藥膳方法還有很多， 如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等， 都有一定療效。 如果症狀嚴重， 食療方法效果不理想的， 也可以服用一些滋補肝腎、益精明目的中成藥， 如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
