相信大家在平時都吃過胡蘿蔔， 不管是燉湯或者是炒製成菜品， 每一種食用方法都可以帶來獨特的口感。 但可能絕大多數人在食用時， 都沒有細想過胡蘿蔔的功效具體有哪一些， 而其實該蔬菜的營養含量相當豐富， 那麼接下來小編就會將搜集到的相關資料作出詳細的闡述。
1、防止血管硬化， 降低血壓及減少心臟病：胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇及有降低血壓的作用。
2、增強免疫功能：胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫功能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。
3、益肝明目：胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素， 具有促進眼內感光色素生成的能力， 並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力， 也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
4、通便：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而通便防癌。
讀到這裡， 大家有沒有被胡蘿蔔的益處吸引住了呢？如果有的話， 以後在一日三餐中就可以多吃一些， 而且還能根據自己的口味愛好選擇不同的食用方法。 不過要注意一點的是， 胡蘿蔔需要煮熟後營養才能被吸收， 所以大家不要生吃哦。
