菠菜有抗衰老的功效， 又能增強青春活力， 而且具有能美化皮膚， 有助於黑色素的運動， 使頭髮永葆黑色， 促進頭髮生長， 還可預防貧血， 特別適合女性食用， 因為女性朋友生理期的關係， 容易發生貧血和冬季手腳冰涼， 需要多攝取維生素。
其他養生功效
潤腸通便
菠菜中含大量的膳食纖維， 利於消化， 通便， 對便秘有很好的預防作用。
延緩衰老
菠菜具有清除體內自由基， 延緩衰老的作用。
護眼、防治口腔炎
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素， 能夠保護視力， 防治口角炎， 口腔潰瘍等。
預防貧血
菠菜中含有豐富的鐵，
食用指南：1、烹調菠菜前宜用沸水將其焯透， 因為菠菜富含草酸， 焯水可以減少菠菜中草酸的含量。
2、菠菜最好現買現吃， 菠菜購買後應該儘早食用， 不然放置時間長了， 菠菜中的含有的維生素C會流失。
選購妙招：菠菜要選擇根部新鮮水靈， 葉片顏色深綠而有光澤， 葉片充分舒展的。
三彩菠菜
材料：菠菜350克， 粉絲50克， 海米30克， 雞蛋2個。
調料：蒜末， 鹽， 醋， 香油， 味精， 植物油各適量。
做法：1、菠菜擇洗乾淨， 放入開水中略燙， 撈出切成長段， 粉絲泡發後， 剪成長段， 海米泡發， 雞蛋加少許鹽打散。
2、煎鍋倒油燒至五成熱， 倒入雞蛋液， 讓其在鍋中攤開， 待攤成蛋皮後， 取出， 切成絲。
3、炒鍋倒油燒熱， 炒香蒜末，
菠菜鴨血湯
材料：鴨血150克， 菠菜250克。
調料：鹽， 香油， 蔥末， 植物油各適量。
做法：1、將鴨血洗淨， 切成片， 菠菜去老葉， 洗淨切長段備用。
2、鍋置火上， 倒植物油燒熱， 放入蔥末煸炒出香味， 倒入適量清水， 煮開， 放入鴨血， 煮開， 轉中火燜10分鐘。
3、放入菠菜， 加入鹽， 小火煮5分鐘， 淋上香油即可。
