油菜中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老， 油菜中含有豐富的膳食纖維， 可以有效地潤腸通便。
其他養生功效
散血消腫
油菜有促進血液迴圈， 散血消腫的作用， 能輔助緩解產後淤血腹痛。
降低血脂
油菜是低脂肪， 高膳食纖維蔬菜， 有利於降低血脂， 可治療丹毒。
治療便秘
油菜所富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動， 可治療便秘， 防止腸道疾病。
強身健體
油菜含有的胡蘿蔔素， 維生素C和礦物質， 有助於增強機體免疫力。
食用指南：1、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，
2、油菜要現切現做， 並用大火爆炒， 這樣既能保持口味鮮脆， 又可使營養成分破壞減少。
選購妙招：
應選購顏色鮮綠， 潔淨， 無黃爛葉， 新鮮， 無病蟲害的油菜。
蝦米拌油菜
材料：嫩油菜梗200克， 蝦米30克。
調料：鹽， 醋， 味精， 香油各適量。
做法：1、油菜梗洗淨， 蝦米用溫水泡發洗淨。
2、將油菜放入沸水中焯一下， 撈入冷水過涼， 擠淨水分， 放在盤中。
3、取碗， 放入蝦米， 用鹽， 醋， 味精， 香油調成味汁， 澆在蝦米上， 拌勻即可。
油菜金針菇
材料：油菜300克， 金針菇75克， 油豆腐30克。
調料：植物油， 鹽各適量。
做法：1、油豆腐洗淨， 瀝去水分， 油菜去蒂洗淨， 對半切開， 金針菇去蒂洗淨， 放入沸水中氽燙， 撈出過涼， 瀝幹備用。
2、炒鍋中倒油燒熱， 放入油菜炒軟， 加入油豆腐， 金針菇， 加鹽炒至入味， 盛盤即可。
