香菇是理想的減肥食材， 因為香菇能促進人體新陳代謝， 此外還含有大量的膳食纖維， 可以促進胃腸蠕動， 起到潤腸通便， 排毒養顏， 瘦身減肥的功效。
其他養生功效
防癌抗癌
香菇具有明顯的抗癌活性， 有抗癌防癌的功效。
降壓降脂
經常吃香菇能起到降血壓， 降膽固醇， 降血脂的作用。
提高免疫力
香菇可轉化成維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。
防治便秘
香菇中的纖維素能促進胃腸蠕動， 防止便秘。
食用指南：1、泡發香菇的水不要丟棄， 留著備用， 很多營養物質都溶在水中。
2、痛風病人不宜吃香菇， 會增加血液中的尿酸。
選購妙招：好的香菇色澤黃褐， 體圓齊正， 菌傘肥厚， 蓋面平滑， 質幹不碎， 手捏菌柄有堅硬感， 放開後菌傘隨即膨松如故， 菌柄要短而粗壯。
材料：水發香菇25克， 大米100克。
調料：鹽， 味精各適量。
做法：1、水發香菇洗淨， 切小丁， 大米洗淨， 浸泡30分鐘。
2、鍋置火上， 倒入適量清水煮開， 放入大米用大火煮開， 轉小火熬煮至黏稠， 加入香菇丁， 繼續熬煮3分鐘， 撒入鹽， 味精調味即可。
香菇茄條
材料：香菇40克， 茄子100克， 腐竹50克。
調料：椒油， 蒜蓉， 鹽， 味精， 香油各適量。
做法：1、茄子去蒂， 刨去外皮， 切成小指粗的條， 用清水泡洗， 放入蒸盤中， 上屜蒸至軟爛， 取出用紗布包裹擠幹水分， 香菇用溫水泡發， 去柄，
