如何正確辨別香油

好的香油， 裡面有一些芝麻油， 用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌。

差的香油， 直接是四級玉米油和香精， 一粒芝麻不用。 ”業內人士透露， 偽芝麻油和假芝麻油在市場中的份額， 仍在不斷提升。

“油摻油， 神仙愁”， 這是在食用油行業流行的一句話。 不過專家表示， 對於真假香油的辨別， 仍有幾種簡便方法：

1.看色。

純正香油顏色稍深， 呈淡紅色或紅中帶黃， 若摻入了熟菜籽油， 則色澤深黃或發青， 摻入棉籽油會呈黑紅色。

2.聞味。

純正香油的香味醇厚濃郁， 如摻假， 兌入花生油或豆油等， 香味刺鼻， 帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

3.搖晃。

將瓶裝香油輕輕搖晃， 如產生的氣泡透明， 且很快消失， 一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色， 消失得較慢， 則為劣質香油。

4.水試。

將一滴香油滴入一碗清水中， 純香油會呈現出薄而透明的大油花， 迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。 摻假香油油花小而厚， 不易擴散。