問題一:“燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎?
答:它們不是一種東西。 純燕麥片是燕麥粒軋製而成, 呈扁平狀, 直徑約相當於黃豆粒, 形狀完整。 經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感, 但仍能看出其原有形狀。 燕麥煮出來高度粘稠, 這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。 它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果, 與這種粘稠物質密切相關。 總的來說, 同量的燕麥煮出來越粘稠, 則保健效果越好。
麥片則是多種穀物混合而成, 如小麥、大米、玉米、大麥等, 其中燕麥片只占一小部分, 甚至根本不含有燕麥片。 國外的產品喜歡加入水果乾、堅果片、豆類碎片等,
問題二:我應當購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢?
答:當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。 天然的穀物, 毫無疑問, 是不含有糖分的。 如果沖一小袋40克麥片在小碗中, 就有合適的甜味, 那麼意味著其中含有20克糖, 也就是說, 你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產品, 你還能指望它有很高的營養價值麼?
那麼無糖產品怎麼樣呢?仍然不容樂觀。 如果它有甜味, 那麼一定加入了某種高效甜味劑, 如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。 這些東西大多是化學合成品, 2歲以內幼兒不能食用。 阿斯巴甜雖然是肽類物質, 但國際上對它的安全性仍有不少爭議。 最要緊的是, 高效甜味劑只需要加一點點就夠了, 那麼用什麼來充數呢?通常是加入澱粉水解物, 如麥芽糊精等。 糊精類和白糖一樣會快速升高血糖, 而且幾乎不含有其它營養素。 需要控制血糖的人千萬不要被“無糖”二字所迷惑, 還是買純燕麥片吧!
問題三:都說全麥食品特別好, 為什麼看不到全麥的燕麥片呢?
答:燕麥和小麥是兩種不同的穀物。 小麥通常被碾磨成“白麵粉”,
問題四:有些麥片聲明添加了其它營養成分, 聲稱高鈣、高鐵、高蛋白之類, 這樣的產品比純燕麥片好嗎?
答:燕麥片本身營養價值足夠地高, 做為主食, 即便不加入其它營養成分已經很好了。 商家加入一些營養素, 一方面是真誠地希望改善產品品質, 另一方面是一種宣傳方式, 吸引消費者優先購買它。 一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小,