如何看待“春不食肝”

春天來了。 俗話說：“春不食肝”對這句話， 很多人並不陌生， 但很少人知道它的深刻道理。 是否真的春季不宜吃動物的肝臟？ 對此， 養生專家指出， “春不食肝”不能簡單理解為不能吃肝或者不能補陽， 而是春天裡不能傷害肝臟的意思。 春天由於濕氣重， 應少吃味酸的食物， 多吃甘平的食物， 更有利於護肝健脾。

飲食調養 少酸養肝

《攝生消息論》載：“當春之時， 食味宜減酸增甘， 以養脾氣。 ”肝旺於春， 酸味入肝， 具有收斂之性， 不利於陽氣的升發和肝氣的疏泄。 而甘味補脾培中， 故春季飲食， 宜少酸多甘。 春以養胃氣為本，

健脾和胃， 補中益氣。 春暖花開， 體質過敏， 以及哮喘、高血壓者， 不宜食用蝦、鵝、海鮮等補肝助陽動風的發物。

每個季節食物的宜忌是有科學道理的。 根據中醫理論， 肝氣為春季的主氣， 這個季節肝的功能比較活躍甚至過於亢奮。 根據中醫五行理論， 肝屬木、脾屬土,本是相克的關係.如果肝氣過強就會傷及脾氣,影響脾的消化吸收功能,所以在這一季裡,臟腑的功能特點是肝強脾弱,養生的要旨是護肝養脾,尤其是中醫說的肝火旺、肝氣鬱的人， 更要注意清肝熱、舒肝氣， 以保護脾胃的正常功能。 若大量食養肝護肝之品， 則肝臟得補， 肝氣更旺， 脾受克必更弱。

春天萬物復蘇， 是一年裡濕氣最重， 陽氣剛剛初生的季節。 這個季節裡，

空氣中的水分子增加， 氧氣含量減少， 人們血液迴圈減慢， 毛細血管擴張， 血液較冬季黏稠， 大腦供血減弱， 是心腦血管疾病的高發期， 大多數人容易困倦， 也就是通常所說的春困。 這個季節裡， 肝臟工作負荷增加。 肝火最旺， 脾氣最弱。 因此， 春天最重要的保健是做到飲食三少三多：少食、少鹹， 少油膩， 多飲水， 多吃水果， 多吃蔬菜， 從而達到養護肝臟， 降肝火的作用。 養生專家指出， 春天裡中老年人可以適當加服適量的維生素C， 多食蔬菜和木耳等。 降低血脂， 保肝護肝， 對保護心腦血管健康大有好處。

少酸護肝 增甘健脾

《黃帝內經》載：“天食人以五氣， 地食人以五味。 ”五味者， 酸、苦、甘、辛、鹹也， 五味入五臟：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。

酸味食物可養肝氣……養生專家認為， 春天生機勃發， 正是肝氣條達之時， 酸味入肝， 具有收斂之效， 要適可而止， 過則可能影響陽氣的升發。

經過冬天， 不少人脾胃超“負荷運轉”， 春天， 正因為為肝的功能異常活躍， 必定會有大量的尚未分解的有毒物質， 所以春季還是少食補肝助陽動風之品為妙。 而且， 動物肝臟的膽固醇含量很高， 食後會使血脂升高， 高血脂的人更應該少吃或不吃肝。 因此， 在飲食應儘量清淡可口， 建議可多吃些味甘平的食物以“醒脾”， 如蔬果類的南瓜、扁豆、馬蹄、菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、油菜等， 或者魚、雞肉、牛肉等。

中醫認為， 從五行跟五臟的關係來看， 脾屬“土”， 肝屬“木”， 脾健則“土固”， 土固可以禦“木侮”， 因此，

以甘養脾間接也能起到護肝、益肝之效。

春季“以肝補肝”似欠妥

很多人都知道春季是養肝的好時節， 而中醫認為肝開竅於目， 因肝虛而致“夜盲症”（缺乏維生素A）， 選豬肝、牛肝（富含維生素A）以髒補髒來治療， 有些人便按照“以肝補肝”的方法， 不時買些動物肝臟來進行食補。 專家提醒說， 這種做法不太妥當， 應該辨證論治。

養生專家認為， 如果機體不虛， 陰陽平衡， 就不要偏食或過食動物內臟， 對於代謝旺盛的人群來說， 偶爾吃些無妨， 但動物內臟蛋白質、膽固醇和礦物質（如銅）等含量也相對較高， 肝膽、腎病、痛風及血脂偏高者應根據自身病情， 注意少吃或不吃內臟。

“春不食肝”意思是春季肝氣較旺， 此時若多吃養肝護肝的食物， 會使肝氣更旺，

容易出現脾胃虛弱症狀。 此外， 還會發生頭痛、眩暈、失眠等肝陽亢旺的現象。 現代營養學分析， 單說動物的肝臟富含維生素A。 成年人每日吃四克牛肝或羊肝， 就可滿足體內對維生素A的需要量。 如大量攝入就會導致頭暈、頭疼、感覺過敏及腹瀉等中毒症狀。 動物肝臟含膽固醇很高， 膽固醇沉積血管壁上， 容易引發血管粥樣硬化， 故老年人應少吃肝。