許多朋友在挑選食物時會根據食物的外表來判斷它的營養價值， 認為色澤光鮮、漂亮的食物不僅在食用時口感不錯、營養價值也不會差， 殊不知， 一些“黑色”的食物營養價值卻不菲， 像黑豆、黑木耳這些食物， 都是不錯的選擇。
秋冬季節正適合進補的好時節， 許多女性都會有貧血的現象， 黑豆性溫， 是不錯的補血佳品。
研究提示， 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆中蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍的;黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80%，
黑豆基本不舍膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質， 有活血、利水、祛風、解毒之功效;
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好，
在自己的餐桌上多了一些小豆豆， 營養價值卻提高了好多， 將黑豆浸入水中， 再放入少許的食鹽來調味， 非常適合身體痊癒後或身體虛弱時可以及時補充能量。 堅持食用， 還可防止“早生白髮”的現象。
