衰老是死亡的前奏， 要想延年益壽， 必須抗衰老。 這是眾人皆知， 人人關心的一個問題。 儘管抗衰老的方法很多， 但自己動手制做家庭藥膳是十分重要的措施之一， 本期介紹幾款簡便的藥膳。
人參蒸雞
功能：補益氣血， 適用於脾虛體弱， 低血壓、營養不良、貧血等症。 對老年人有抗衰老作用。
原料：小公雞1只(約1斤半)， 人參30克。 精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。
制做：將雞宰殺好， 去頭、翅、頸、出水。 將人參用溫水洗淨泥沙， 取湯盤一隻， 將人參及雞放入， 加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蓋上蓋， 上籠蒸1小時。
八仙米
功能：對40～50歲的中年人，
原料：粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆(上五味炒香)各75克。 小茴香(洗淨)150克， 炮幹生薑， 炒白鹽各30克。
制做：以上俱為細末， 混合調勻， 外加蕎麥， 炒黃熟， 與前上味等分拌勻;胡桃仁、南棗、松子仁、白糖等， 隨意加入， 瓷罐收貯。
開水沖泡代茶飲。 日3匙。
核桃雞丁
功能：補肺益腎， 明目， 適用於肺腎兩虛之神疲無力， 面色無華， 無病者常食， 可抗衰益壽。
原料：雞脯肉350克， 核桃仁15克， 枸杞子8克， 雞湯100克， 豬油150克， 雞蛋2個， 清鹽5克， 料酒25克， 胡椒粉2克， 濕豆粉35克， 生薑、蔥各10克， 香油5克， 白糖7克。
製作：將核桃仁用開水泡漲剝去皮;枸杞子用溫水洗淨;生薑洗淨切小片， 蔥切蔥花， 雞蛋去黃留清， 雞肉洗淨， 切成1釐米見方的丁。
雞丁裝碗中， 用精鹽(一半)、蛋清、濕豆粉拌勻漿好，
