營養學家介紹說：人們平時可以多吃一些菌類， 這樣對身體很有好處。 很多野生的菌類含有很多蛋白質和碳水化合物， 經常食用菌類對於我們健康是有效的， 但是我們很多人其實都是不會挑選野生菌類的， 下面我們就給大家說說挑選合適的野生菌類小秘訣。
一、不要采自己不熟悉的菌類， 尤其是顏色鮮豔的菌子。 食用野生菌不要雜， 最好每次食用一種野生菌。
二、采來的野生菌不要全放在一起炒， 因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應， 沒毒的菌子也變成有毒的了。 加工的時候一定要小心，
三、去市場買菌時， 最好買曾吃過的， 沒發生任何危險的菌子， 買來後應炒熟炒透後再吃。
四、吃菌時不要喝酒。 有的野生菌雖然無毒， 但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應， 生成毒素引起中毒， 因此， 食用野生菌時最好不要飲酒。
五、吃完菌後如感不適， 有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療， 萬一來不及就醫， 應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物， 進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理， 儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收， 從而減輕中毒程度， 防止病情加重。 經過這些處理後，
看過以上介紹， 你是不是已經知道怎麼正確挑選菌類了?專家提示：菌類對身體固然很好， 但一次不要食用過多， 容易引起消化不良。 希望本文對你有一些幫助!
