腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用， 能預防老年癡呆症的發生。 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量， 達到防止高脂血症、動脈硬化之功效;另外， 還有抗炎、抗潰瘍等作用。
腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹， 否則會加重病情。 糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
老年人吃腐竹有什麼優點
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