糖尿病人能吃牛蹄筋嗎

我們多數人都知道如果患有糖尿病的話是不能吃什麼的， 一般帶有甜味的食物都是不允許食用的， 因為患者的身體對於糖分子的吸收是出現問題的。 有人想知道患上了糖尿病的話能不能吃牛蹄筋， 牛蹄筋其實對於糖尿病患者來說是一種營養的食物， 只要有適合糖尿病患者的飲食方式就可以的。

糖尿病人對於飲食的要求是很高的， 如果身體多吸收了一些糖分子的話， 對於糖尿病可能會有惡化的情況出現， 所以各位糖尿病患者一定要多去留意自己的飲食。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，

就像拳頭一樣， 而不是長條的筋腱， 長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。 一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。 但是必須把牛皮去掉。 牛蹄筋是一種上好的烹飪原料， 用它烹製的菜肴別有風味。 常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。 燒蹄筋特點為滑爽酥香， 味鮮口利， 可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 最主要作為結構成分， 分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內， 其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液， 起潤滑作用。 在基質中， 蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。 基質中含有大量的透明質酸， 可以細胞表面的透明質酸受體結合，

影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老， 對於抗皺美膚是比較有效果的。

具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen)， 細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。 由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成， 在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。 在動物肌腱等結締組織中含量豐富。

本篇文章和大家介紹了關於糖尿病人能吃牛蹄筋嗎這個問題的資料，

希望大家看完之後對於這個牛蹄筋的瞭解會更多。 患有糖尿病的患者， 建議需要諮詢醫生自己的飲食需要注意一些什麼， 這樣才能更好的去把握和安排自己的飲食習慣。