大寒時節吃什麼能禦寒？
大寒時節， 氣溫極低， 手腳冰涼， 需要一些溫熱的食物來禦寒， 增強抵抗力和免疫力， 避免寒邪導致感冒等。 小編為您介紹5道禦寒食譜， 學起來吧。
紅燒羊肉
用料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、薑6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。
做法：
1.將羊肉切塊， 洗乾淨， 焯水備用。
2.炒鍋燒熱， 加30ML油， 8成熱後下入蔥薑蒜， 出香味後倒入羊肉， 翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒， 加入生抽和老抽， 翻炒均勻， 沖入熱開水1000ML， 加入孜然大料等香料。 煮開後，
4.蓋上蓋子， 轉小火， 燉1個半小時， 期間注意翻動幾次， 防止鍋底焦掉。 大概煮到一個小時多一點的時候， 就要觀察水位了， 看看是否還有很多水， 如果湯還是很多， 可以開大火燒， 這樣湯汁收幹的快一點。 一般在這個時候， 如果做給江浙人吃的話， 可以加點冰糖， 或者白砂糖， 這樣煮出來的羊肉特別的鮮美， 但是如果是做給北方人吃， 那就不要放糖了。
5.接近1個半小時的時候， 開大火， 將湯汁收到很少略剩的樣子， 撒點雞精， 撒點香菜， 出鍋裝盤即可。
功效：溫腎養胃， 用於氣血不足， 虛勞羸瘦；脾胃虛冷， 腹痛， 少食或欲嘔， 腎虛， 腰膝酸軟， 尿頻。
白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復用水沖洗淨。
2.把白胡椒打碎， 放入豬肚內， 並留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線紮緊， 慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟， 加鹽調味即可食用。 另外， 湯煲好後的豬肚酥爛滑軟， 切條裝盤， 再撒上白芝麻和鮮醬油， 是一道非常不錯的冷盤。
功效：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。 其實， 這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色， 具有不一般的飲食藥療效果， 而且還非常美味， 可以作為冬天的一道家常菜。
木耳炒白菜
用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、沙拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、薑適量、蒜2瓣、生抽1大勺、澱粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺。
做法：
1.枸杞用清水洗去浮塵， 用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發， 去蒂備用， 蒜切片， 蔥薑切末。
3.大白菜洗乾淨， 菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。
5.起鍋做油， 油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊， 大火快炒兩分鐘。 炒蔬菜的時候儘量用大火快炒， 這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時候記得一個原則：先上色， 後調味。 調料要按照這個原則依次放， 先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒， 再淋上一點水澱粉（一大勺清水+一小勺澱粉）， 翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。
功效：木耳中鐵的含量極為豐富， 常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
白菜含有豐富的粗纖維， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動， 促進大便排泄， 幫助消化的功能。 對預防腸癌有良好作用。 冬季節空氣特別乾燥， 寒風對人的皮膚傷害極大。 白菜中含有豐富的維生素C、維生素E， 多吃白菜， 可以起到很好的護膚和養顏效果。
炒雙菇
用料：水發香菇、鮮蘑菇等量， 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法：
1.香菇、鮮蘑洗淨切片。
2.炒鍋燒熱入油， 下雙菇煸炒後， 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒， 使之入味， 加入水燒開。
3.放味精、鹽， 用水澱粉勾芡， 淋上麻油， 裝盤即可。
功效：補益腸胃， 化痰散寒。 這道菜可增強機體免疫功能，
八寶糯米飯
用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄乾少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克。
做法：
1.糯米洗淨後放在盤子中， 再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開。
5.取一個容器， 用刷子刷油， 這樣取出米飯的時候不會粘容器。
6.在盤子裡放入對等的蜜棗， 蔓越莓， 葡萄乾等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩餘的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上， 中火蒸15分鐘。
12.蒸好後， 倒扣在盤子中， 上面淋上桂花醬少許。
功效：糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意：糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意：糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
