在禦寒食物中， 除了我們所熟知的牛羊肉等脂肪、蛋白質含量較高的食物外， 蓮藕、蘿蔔等根莖類蔬菜也有同樣的效果。
據檢測， 每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量， 而一般的蔬菜只能提供10—41千卡， 其蛋白質和無機鹽的含量也相對較低。 而無機鹽也是人體禦寒的重要物質， 據國外的一項研究顯示， 人怕冷與機體內缺乏某種無機鹽成分有關， 而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。 因此， 冬天多吃胡蘿蔔、生薑、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜， 可以增強禦寒能力。 在吃法上， 這些食物並沒有什麼特別的講究，
另外， 低溫會加速體內維生素的代謝， 飲食中應及時補充。 維生素A能增強人體耐寒能力， 維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。 因此， 可多吃動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物。
