有一種用醋浸泡的花生， 就是我們常吃的醋泡花生。 這種花生吃的時候， 不但可以吃到花生的香脆， 還可以吃到食醋的酸酸的口味， 而且這種花生中還會加上一些糖汁， 酸甜的口味， 非常的好吃， 而且還開胃。 那麼， 這種醋泡花生可以經常吃嗎?如果常吃會對人體有什麼好處呢?
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰解膩生香， 因此醋泡花生可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積。
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 使其排泄增強，
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味， 而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效， 尤其是對過鹹、過膩的食品， 加上點醋可降鹹味， 減少膩感。
醋泡花生有清熱、活血的功效， 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 長期堅持食用可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生米的保健功效雖然明顯， 但是食用醋泡花生米需要瞭解一些注意事項：
1、醋泡花生米食用要適量， 食用後要及時漱口， 保持口腔衛生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用醋泡花生米，
3、胃病患者(胃潰瘍、胃酸過多)不宜食用醋泡花生， 會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
常吃醋泡花生可以軟化血管， 減少身體中膽固醇的堆積， 減少心腦血管疾病的發生， 還可以開胃助消化。 但是醋有一定的酸性， 如果腸胃功能比較弱的人， 最好是少吃的， 因為食醋可能會對胃黏膜有傷害， 這樣會讓胃病更加嚴重的。
