養生之道網導讀：
糖尿病人可以吃麵食嗎？麵食有很多品種， 如麵包、饅頭、麵條， 北方人更喜歡吃麵食， 其吃法也很多樣。 那麼， 糖尿病人可以吃麵食嗎？一起來看看下面的介紹吧。一、麵食與米飯對血糖的影響相當：
專家表示， 從科學角度講， 提供人體熱量的物質有碳水化合物、蛋白質、脂肪， 而大米和白麵均以澱粉（即碳水化合物）為主要供能物質， 並且兩者碳水化合物的含量大致相當。 因此， 等量的米飯和麵食所提供的熱量是一樣的。
稻米和麵粉都是澱粉類食物， 每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，
如麵包， 麵包為了追求口感， 往往在加工製作過程中要比饅頭程式更多。 在製作麵包時， 往往會加入少量的鹽、糖和脂肪， 這樣做可以有效的改善麵包的口感， 讓麵包更香、更有韌性， 此外， 不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料， 這些配料都有助於增進食欲。 或許， 對於普通健康人來說， 通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣， 但對糖尿病患者來說卻並非好事。
二、糖尿病人該怎樣吃麵食呢？
1、儘量選用多種粗糧混合製作麵食。
2、麵條煮的時間不要太長。 煮得越軟， 消化越快， 升糖速度也越快。
3、吃鹵面， 不要吃湯麵， 麵湯能説明消化，
4、增加主食的蛋白質， 如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6， 強化蛋白質的義大利細麵條血糖指數為37， 加雞蛋的小麥麵條為55。 典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成， 食物血糖生成指數僅46。 餃子是北方常用麵食， 蛋白質、纖維含量高， 也是低血糖生成指數食品。
5、糖尿病人吃麵食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用， 其效果更佳。 粗糧可以有效緩解餐後高血糖的症狀， 減少血糖波動， 有利於控制血糖。 專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。
三、下面介紹幾種適合糖尿病人吃的麵食：
1、標準粉饅頭
材料：標準麵粉100克， 麵肥少許， 食用堿少許， 清水約50克（若用鮮酵母可不用麵肥和堿）。
制法：①先用水把麵粉和麵肥和好， 放於溫暖處， 待面發起後， 加入食用堿（食用堿可調成液狀）。 ②將加好堿的麵團揉勻， 揉成底平面圓的饅頭形， 上屜蒸半小時即成。
成品的營養成分：熱能354千卡， 蛋白質10克， 脂肪2克， 糖類74克。
以下還有3種適合糖尿病人吃的麵食， 記得看完哦。
2、蜂糕
材料：玉米麵50克， 標準粉50克， 瓜子仁5克， 葡萄乾5克， 食用堿少許， 清水適量， 麵肥少許。
制法：①將玉米麵、標準麵粉混勻， 和麵肥一起加水和好， 蓋上籠布， 放置于溫處， 待發好用。 ②面發好後， 將洗好的葡萄乾、瓜子仁撒入發麵中， 並將食用堿調成液狀， 對入發麵， 攪成均勻的稠粥狀。 ③蒸屜上鋪好屜布， 待鍋裡的水燒開後， 將麵糊倒在屜布上鋪平， 蓋上蓋， 蒸30分鐘即成。
成品的營養成分：熱能372千卡，
3、蔥花餅
材料：標準麵粉100克， 蔥5克， 鹽2克， 花生油10克， 清水50克。
制法：①用溫水和麵， 要使面軟些。 ②合好的面揉勻後， 用面杖擀成圓片， 撒上蔥花和精鹽， 刷上花生油， 蘸勻， 然後卷成面卷， 並將兩端捏緊， 勿使油漏出。 將面卷盤好， 使之形成圓餅狀， 但不破壞卷起來形成的層。 用擀麵杖擀成薄餅。 ③將餅鐺或平底鍋放在火上加熱， 稍加一些油， 放入餅， 改文火， 餅鼓起後， 要反復翻動， 待餅呈焦黃發脆時即成。
成品的營養成分：熱能448千卡， 蛋白質10克， 脂肪12克， 糖類75克。
4、牛肉麵
材料：標準麵粉100克， 瘦牛肉50克， 醬油10克， 料酒5克， 小白菜250克， 蔥5克， 花椒3粒， 鹽3克， 清水適量。
制法：①牛肉洗淨， 切成小塊。 用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時， 放入鍋中煮沸後，
②小白菜、蔥洗淨， 小白菜切成寸段， 蔥切成蔥花。
③將白麵用清水和好， 擀好切成麵條。
④燒一鍋清水， 水開後， 先燙小白菜， 並撈出瀝幹。 再將麵條下入鍋中煮熟， 撈出盛在碗裡， 撒上蔥花和小白菜， 澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。
成品的營養成分：熱能472千卡， 蛋白質22克， 脂肪8克， 糖類78克。
5、炒疙瘩
標準麵粉100克， 玉米麵10克， 豬肉絲50克， 綠豆芽50克， 青蒜10克， 花生油10克， 醬油5克， 精鹽5克。
①將白麵和玉米麵混勻， 用涼水和好， 要略硬一些。 揉成麵團， 切成1釐米見方的小塊。
②將豬肉洗淨、切絲， 綠豆芽、青蒜洗淨， 青蒜切成細絲備用。
③水煮開後， 將疙瘩下入， 煮至八成熟撈出。
④將炒勺燒熱， 放油， 燒熱後煸炒肉絲， 旺火炒幾下， 加入醬油和豆芽， 然後將煮好的疙瘩倒入一同炒勻， 並加入青蒜和鹽，炒熟即成。
成品的營養成分：熱能668千卡，蛋白質21克，脂肪28克，糖類83克。
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糖尿病人吃饅頭好還是麵包好？很多人有早餐吃饅頭和麵包的習慣，糖尿病人也不例外。饅頭和麵包對血糖升高指數有何不同呢？那麼，糖尿病人早餐吃饅頭好還是麵包好呢？下面一起來看看吧。一、糖尿病人吃饅頭好還是麵包好？
我們知道在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養物質，但是對血糖長生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學合理的飲食，糖尿病患者應該要有自知之明，饅頭和麵包都是麵食，但是專家表示饅頭要比麵包對糖尿病患者更有利。
1、麵包的加工程式更多：
麵包為了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程式更多。在製作麵包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性，此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食欲。
或許，對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發糖尿病併發症，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應該要避免。
2、饅頭比麵包更適合糖尿病患者：
饅頭在加工過程中，僅需要發酵的過程，並不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起麵包，更容易控制進食量。同等量的麵粉分別做成饅頭和麵包，饅頭的熱量會低於麵包，而營養價值則要高於麵包。
此外，如果是使用全麥麵粉製作的麵包，更是含有多種豐富的維生素和礦物質，並富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預防糖尿病併發症，糖友應該選擇饅頭而不是麵包。
二、愛吃麵食的人易患糖尿病：
無論從外表的顏色，還是從口感來講，用白麵粉做的食品都很誘人。但是，澳大利亞科學家最近所公佈的一項研究結果表明，喜愛吃白麵食品的人容易患糖尿病。
研究人員介紹說，除了像白麵包這樣的白麵食品外，那些富含澱粉的食物，如糕點和餅乾等，也因易導致人體體內的血糖升高，而容易誘發糖尿病的發生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發生的人應盡可能少吃會引起血糖升高的食品，而多吃一些對血糖沒有多大影響的食品，如蔬菜、水果和雜面食品等。
為了研究食物對血糖水準的影響，澳大利亞研究人員採用了一種叫做肝抗胰島素物質指數的標準來檢查這種影響。一般來講，肝抗胰島素物質指數高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰島素物質指數低的食物對血糖的影響則不大。
為了進一步驗證肝抗胰島素物質指數與患2型糖尿病之間的關係，研究人員對36787位年齡在40至69歲之間的無糖尿病人員進行了長達4年的跟蹤研究。在這4年期間，其中大約有400人患上了糖尿病。
研究人員發現，那些喜歡吃白麵包（每週至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白麵包不多的人要高出30%.此外，那些喜歡吃澱粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質指數也很高）的人，也容易患上糖尿病。
看了以上的介紹，現在你知道了糖尿病吃饅頭比吃麵包更好了吧，糖尿病人最好吃雜糧饅頭。
並加入青蒜和鹽，炒熟即成。成品的營養成分：熱能668千卡，蛋白質21克，脂肪28克，糖類83克。
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糖尿病人吃饅頭好還是麵包好？很多人有早餐吃饅頭和麵包的習慣，糖尿病人也不例外。饅頭和麵包對血糖升高指數有何不同呢？那麼，糖尿病人早餐吃饅頭好還是麵包好呢？下面一起來看看吧。一、糖尿病人吃饅頭好還是麵包好？
我們知道在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養物質，但是對血糖長生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學合理的飲食，糖尿病患者應該要有自知之明，饅頭和麵包都是麵食，但是專家表示饅頭要比麵包對糖尿病患者更有利。
1、麵包的加工程式更多：
麵包為了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程式更多。在製作麵包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性，此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食欲。
或許，對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發糖尿病併發症，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應該要避免。
2、饅頭比麵包更適合糖尿病患者：
饅頭在加工過程中，僅需要發酵的過程，並不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起麵包，更容易控制進食量。同等量的麵粉分別做成饅頭和麵包，饅頭的熱量會低於麵包，而營養價值則要高於麵包。
此外，如果是使用全麥麵粉製作的麵包，更是含有多種豐富的維生素和礦物質，並富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預防糖尿病併發症，糖友應該選擇饅頭而不是麵包。
二、愛吃麵食的人易患糖尿病：
無論從外表的顏色，還是從口感來講，用白麵粉做的食品都很誘人。但是，澳大利亞科學家最近所公佈的一項研究結果表明，喜愛吃白麵食品的人容易患糖尿病。
研究人員介紹說，除了像白麵包這樣的白麵食品外，那些富含澱粉的食物，如糕點和餅乾等，也因易導致人體體內的血糖升高，而容易誘發糖尿病的發生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發生的人應盡可能少吃會引起血糖升高的食品，而多吃一些對血糖沒有多大影響的食品，如蔬菜、水果和雜面食品等。
為了研究食物對血糖水準的影響，澳大利亞研究人員採用了一種叫做肝抗胰島素物質指數的標準來檢查這種影響。一般來講，肝抗胰島素物質指數高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰島素物質指數低的食物對血糖的影響則不大。
為了進一步驗證肝抗胰島素物質指數與患2型糖尿病之間的關係，研究人員對36787位年齡在40至69歲之間的無糖尿病人員進行了長達4年的跟蹤研究。在這4年期間，其中大約有400人患上了糖尿病。
研究人員發現，那些喜歡吃白麵包（每週至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白麵包不多的人要高出30%.此外，那些喜歡吃澱粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質指數也很高）的人，也容易患上糖尿病。
看了以上的介紹，現在你知道了糖尿病吃饅頭比吃麵包更好了吧，糖尿病人最好吃雜糧饅頭。
