葡萄酒的價值你知多少？那麼跟小編一起學習一下吧！葡萄酒屬於三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒種。 葡萄酒的營養成分， 大部分來自葡萄汁， 所含的乙醇則來自果汁發酵。 葡萄酒的化學成分和營養價值在酒中可是名列前茅的。
一、葡萄酒的化學成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右， 所含乙醇來自果汁發酵。 其化學成分來自葡萄汁。 現已分析出的成分有250種以上。
1.多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質， 皆為人體必需的糖類物質。
2.有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，
3.無機鹽：葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂， 酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。 酒中磷含量很高， 鈣低， 氮化鈉及三氧化二鋁低， 含硫、氯、鐵、二氧化矽、鋅、銅、硒等。
4.含氮物質：一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%-0.027%， 葡萄酒內含蛋白質1克/升， 並含18種氨基酸。
5.維生素及類生素物質：葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。 類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。
6.醇類：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。 有少量雜醇油、苯乙醇等。 二醇類、多元醇、酯類、縮醛等， 這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。
7.單寧和色素：紅葡萄酒內的單甯比白葡萄酒多，
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二、葡萄酒的營養價值及醫療、保健作用
1.葡萄酒的營養價值
葡萄酒具有營養性能， 其化學成分較齊全， 是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源， 可供給人體一定熱量。 酒內所含的硫胺素， 可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原， 防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康， 起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要， 使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12， 有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅， 銅與鐵的吸收和轉運有關。 葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，
酒內還含有對氨基苯甲酸， 它是葉酸的組成部分， 可促進紅細胞的合成， 提高泛酸的利用率。 泛酸在酒內含量很高， 1毫克/升， 成人每日需要5毫克-10毫克。 泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。 葡萄酒內含量較高的肌醇， 能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝， 有效防止脂肪肝， 減少血中膽固醇， 加強腸的吸收能力， 促進食欲。
葡萄酒內含有多種無機鹽， 其中， 鉀能保護心肌， 維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因數， 缺鎂易引起冠狀動脈硬化。 這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。 在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，
2.葡萄酒的醫療作用
早在西元前460年-370年， 古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病， 但當時缺乏總結。 現代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究， 認為葡萄酒有獨特的醫療價值， 長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善迴圈、防病養容的作用。 紐約克裡博士研究發現， 葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”， 具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。 近期， 維吉尼亞州一大學研究人員羅伊·威廉斯在三藩市的葡萄酒研究所會上公佈新的試驗結果表明，
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒， 它的酸度接近於人體胃酸(PH2-2.5)的濃度， 還含維生素B6， 因此， 可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗， 如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。 《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運氣行滯， 使百脈流暢。”
總之，葡萄酒的消化性能良好，營養價值較高，每日飲用100毫升，對人體健康有利。那就從今天開始，每天喝一點吧！！！
使百脈流暢。”總之，葡萄酒的消化性能良好，營養價值較高，每日飲用100毫升，對人體健康有利。那就從今天開始，每天喝一點吧！！！
