酒精肝會使患者有不同的症狀表現， 如果不及時治療就會形成酒精性肝炎、酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化。 酒精進入人體後只有10％自腸胃排出， 90％則在肝臟中代謝。 酒精的主要成分是乙醇， 乙醇進入肝細胞後經氧化為乙醛， 具有損害肝細胞的毒性作用， 能使肝細胞發生脂肪變性、甚至壞死。
日常護理工作
1、飲食護理
肝病患者的飲食， 應多食素食、宜清淡， 忌油膩， 富營養， 易消化為原則， 少食多餐， 禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。 食鹽有凝滯助水之弊， 因而對酒膨者， 應給與低鹽、少鹽飲食。 酒精肝保健有出血傾向者，
2、節制飲酒
適量飲酒有益健康， 關鍵要把握好飲酒量。 酒精對肝細胞有較強的毒性， 95％的酒精直接影響蛋白、脂肪的代謝功能， 從而降低肝臟的解毒能力， 導致酒精性脂肪肝。 一旦出現酒精肝無論屬於哪一期在疾病的治療過程中及疾病康復後， 必須絕對禁止飲酒。
3、調暢情志
對於酒精肝或者正常人群而言， 要保持良好的心裡狀態， 以免因心裡壓力和精神因素導致病情的加重， 影響整個疾病的康復過程和治療效果。
4、注意休息
做到起居有節， 勞逸適量。 根據病情的不同階段掌握動靜結合的關係，
酒精肝的食療方
雞骨草豬瘦肉湯：
雞骨草60克， 豬瘦肉100克， 二者加水適量熬湯， 去渣調味服食， 每日1-2次
功用：清熱利濕;用於酒精性肝炎轉氨酶升高.
茯苓百合粥：
茯苓\百合各15克， 磨細粉， 用優質米100克， 煮粥服用， 每日1-2次
功用：化濕利尿， 護肝安神; 用於脂肪肝和早期肝硬化.
芡實荷葉粥：
芡實、淮山各200克， 優質米100克， 鮮荷葉2張， 同煮， 去荷葉服粥 每日1-2次，
功用：健脾化濕， 降脂減肥; 用於脂肪肝以及肥胖.
泥鰍竄豆腐：
配方與調製：鮮豆腐100克， 泥鰍250克， 玉米須30克。 將泥鰍放盆中養1-2天后取出， 以活泥鰍與玉米須， 豆腐共放入沙鍋中，
功用：清熱利濕。 宜忌：適用於慢性肝病有濕熱者。
玉米須蒲公英茵陳湯：
配方與調製：玉米須20克、蒲公英15克、茵陳15克、紅棗4枚。 紅棗去核洗淨， 玉米須、蒲公英、茵陳洗淨， 放入瓦煲內， 加清水三碗。 武火煮沸後， 文火煮成大半碗。
功用：清熱、利膽、退黃。 宜忌：適用於有發熱、口幹、口苦、食欲不振、舌質紅苔黃膩的濕型酒精性肝炎患者。
溫馨提示：酒精性肝病的形成受飲酒量、飲酒年限、性別、遺傳、營養、乙型和丙型肝炎病毒感染等多種因素的影響。 酒精肝患者要積極的進行治療， 同時注意日常喝酒的習慣， 避免酒精性肝炎的形成。 酒清對肝臟的危害隨著量的增加和飲用時間的延長。
【參考文獻：《肝病飲食調養150問 》《肝病自然療法 》】
