吃生雞蛋易引發疾病 4種食物生吃有營養

生活中， 有些食物是不需要烹飪， 便可以生吃的， 比如水果， 但是有的東西如果生吃， 會吃進很多細菌到體內， 從而給身體帶來疾病， 有的甚至會引起中毒， 讓自己和家人招架不住。 因此， 到底哪些可以生吃， 哪些不能生吃， 大家一定要弄清楚。

記得很小的時候， 大人們就在議論雞蛋的生吃與熟吃， 很多大人鼓勵自己的孩子生吃雞蛋， 說是這樣吃了對健康有幫助， 尤其是孩子吃了聲音很洪亮， 體質也很好， 其實， 這樣的說法是錯誤的， 用科學的觀念來看， 生吃雞蛋是會生病的， 下面我們就來看看詳細的介紹。

吃生雞蛋引疾病

生吃雞蛋不僅不是營養最好， 而且還會影響健康。 因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白， 胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制， 會引起消化不良， 抗生素蛋白在腸道裡與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合， 從而阻礙生物素被腸道吸收。 人體缺乏生物素時， 會引起紅斑、脫髮、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。

生吃白糖招寄生蟲

白糖中常有蟎蟲寄生， 生吃白糖很容易得蟎蟲病。 蟎是一種全身長毛的小昆蟲， 肉眼看不見， 蟎在糖中繁殖很快。 若蟎蟲進入胃腸道， 就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。 若進入肺內， 會引起咯血、哮喘。 若進入尿道，

可引起尿路炎症。 因此， 白糖最好不要生吃， 食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。

生吃豆漿致中毒

豆漿味美可口， 其營養價值並不比牛奶低。 但飲用未煮沸的豆漿， 可引起全身中毒。 因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。 抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道， 引起嘔吐、噁心、腹瀉， 從而破壞紅細胞， 產生毒素， 以致引起全身中毒。

生吃三文魚有風險

有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。 “養生教母”馬悅淩的“生泥鰍療法”把一大批人吃得進了醫院， 也並沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，

只是簡單地認為受害者運氣不好， 碰上了“不好的泥鰍。 三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。 重金屬污染由魚類生長的水質決定， 而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。 它們由魚的來源決定， 後續加工處理的影響不大， 生吃熟吃也就沒有多大差別。 所以， 避免這兩方面的風險， 只能通過魚的正規來源來保證。 三文魚可能感染的寄生蟲有多種， 最常見的是異尖線蟲。 如果一次吃下去的量比較大， 會產生急性食物中毒；即使吃得少， 也可能導致人體今後對線蟲過敏。

生吃小牛肉

不少人愛好生吃西餐中的小牛肉， 或是請求烤半熟。 但是由於生牛肉沒有經過消毒，

細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。 另外， 有的生牛肉中還含有絛蟲， 一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。 而製造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌， 消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

4種食物生吃更有營養

1、豆芽

在傳統做法中， 豆芽通常用來燉湯或者炒菜， 即使涼拌也會先用滾水焯燙後再過涼涼拌， 但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽， 越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。 生吃豆芽不但維生素C保留較多， 口感也爽脆可口。

2、花椰菜

一般認為， 花椰菜都是要焯燙過後才能食用的， 但是在歐美， 將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。 不但口感清爽，

還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺， 喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

3、蘑菇

蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見， 因為蘑菇本身的味道非常鮮美。 但是需要注意的是蘑菇很容易變色的， 最好在吃之前再切片， 切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色， 口感和視覺上都會更加良好。

4、秋葵

將秋葵切薄片， 加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法， 再加少許醬油和鰹魚幹就會成為常見的下酒菜之一。