現在很多人都注重養生問題， 都開始吃起了粗糧。 喜歡吃面的朋友們開始打起了粗糧面的注意了， 那你們知道什麼是粗糧嗎？粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的， 主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。
原料： 黃色面:雞蛋1個， 清水50克， 鹽3克， 麵粉180克， 小米粉30克， 玉米粉30克 黑色面：雞蛋1個， 清水50克， 鹽3克， 麵粉180克， 黑豆粉30克， 黑米粉30克 醬鹵：口蘑、番茄、豆瓣醬、甜麵醬、韓式烤肉醬、核桃、洋蔥
1、雞蛋和清水攪拌均勻， 加入鹽， 攪拌， 加入粉類， 用筷子攪拌成絮狀， 揉成麵團。
2、同樣方法做黃色麵團， 用保鮮膜裝起來， 餳半小時。
3、電動壓面機開啟， 一檔， 將其反復按壓成光滑齊整的面片。
4、在面片上面刷水， 然後將黑色的面片貼上去， 用手按壓。 為了粘的更多層， 中間切開， 再次刷水， 粘貼。 每增加一層， 就增加一次寬度。 層數越多， 條條越多， 麵條也越寬。
5、用手按壓， 使其緊密粘和。 用刀子約距離0.5毫米寬度， 切開小條。
6、壓面機開啟， 一檔出一次， 2檔出一次， 4檔出一次。 雜糧面的勁道不大， 所以不需要太薄， 容易煮爛。
7、將蔬菜洗淨， 西紅絲切丁， 口蘑切大塊， 洋蔥切絲， 芹菜切小丁。
8、將黃豆醬、甜麵醬和烤肉醬按照1:1:1的比例， 調和。
9、鍋子燒熱， 放入洋蔥爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入番茄丁， 煸炒。
12、加入醬料組合。
13、番茄多汁， 儘量的多燉一會。
14、至湯汁濃稠， 加入少許白糖。
15、少許老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、攪拌均勻， 熬煮至無湯， 粘稠即可關火。
18、燒水， 將雜面條放入鍋子， 煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素醬料即可。
好啦， 一道粗糧面的製作就已經完成了， 大家都來嘗嘗吧。 在食物金子塔中粗糧雖然位於最底層， 但是他們是我們生活的必需品， 粗糧能夠增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險哦。
