據美國農業部網站最新報導, 紫甘藍能夠預防癌症, 提高大腦功能, 保護心臟健康。
一些志願者參加了這項試驗, 每日食用了不同數量的煮熟的紫甘藍, 分別是2/3 杯、1又1/3杯和2杯。 研究人員在結果中發現:食用了最多數量煮熟的紫甘藍的志願者吸收了最多數量的花青素, 從而對健康更有益處。 花青素(又稱花色醣苔)是一種植物色素, 是類黃酮的一種。
美國農業部的科學家對花青素在人體血液中的作用進行了深入研究, 生理學家簡尼特?諾萬提、營養學家比佛利?克萊文斯和植物學家斯蒂文?佈雷茲等人通過大量的科學研究發現,