粥是養生防病的佳品， 唐朝就有米糠煮粥預防腳氣病的記載， 醫聖張仲景治療感冒也用喝粥發汗來助藥力。 所以粥可以用來治療某些疾病， 也可以輔助治療一些疾病。 喝粥簡便實用， 身體虛弱， 有慢性疾病的人也可以通過喝粥來調養身體。
不過粥的選擇， 要因人而異， 還要針對病症、季節、環境來選用， 並不是千篇一律都喝一種粥。 如氣虛的人， 氣短乏力， 動則汗出， 語言低微， 可以喝具有補氣作用的人參粥、黃芪粥， 如食用了具有補陰作用的黃精粥， 不但達不到補氣的作用， 反而有壅滯之弊， 會使人胸悶， 食欲減退。 因為食物也有寒熱溫涼之性， 所以喝粥也要考慮到季節的寒溫不同和地理的差異， 因地因時靈活選用。 如民間流行的春季喝薺菜粥、夏季喝綠豆粥、秋季喝藕粥、冬季喝臘八粥、羊肉粥等， 就是因時而選用的， 又如北方氣溫低， 常以溫補性粥為主，
春季是陽氣升發的季節， 春與肝相應， 春季喝粥重點應放在養肝上， 在粥內加上一定份量的補品和藥物， 即能達到養生益壽， 滋補健身的功效， 這裡為大家介紹幾種適合春季食用的粥和湯。
1、肝豆粥。
刀豆50克， 綠豆30克， 新鮮豬肝100克， 大米100克， 食鹽， 味精少許。
豆米同煮， 大米煮沸， 小火慢熬。 粥約八成熟時， 將切成片的豬肝摻入粥內同煮， 熟後加入調味品。 此粥適合面色萎黃， 視力模糊， 體弱， 輕度浮腫的人， 身體容易疲倦， 精力不佳的人都可以服用。
2、枸杞粥。
大米100克， 枸杞30克。
大米煮成粥後， 放入枸杞， 略煮後溫食。 有滋補肝腎， 明目的功效。 適用於頭暈， 目澀， 腰膝酸軟的人服用。
3、桑葚粥。
糯米60克， 桑葚30克（新鮮的可用60克）， 冰糖適量。
將桑葚洗淨， 與米同煮， 粥熟後放冰糖。 具有補肝養血、明目益智的功效。 適用於頭暈目眩，
4、薺菜肝片湯。
鮮豬肝100克， 薺菜60克， 澱粉5克， 精鹽3克， 料酒， 味精， 胡椒粉各一克， 高湯適量。
豬肝洗淨， 切成薄片， 盛碗內加精鹽， 料酒， 濕澱 粉拌勻， 薺菜洗淨， 切斷， 放入高湯， 下薺菜熬出味， 撈出薺菜， 加精鹽， 胡椒粉， 下肝片汆熟， 加味精， 起鍋盛入湯盆中即可。具有補肝明目，滋陰養血的作用，適用於體虛，食欲不好，貧血，浮腫，月經過多，目赤腫痛之人。
5、木耳田七紅棗湯。
黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生薑2片。
將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍松去核，上述材料和薑片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入適當地鹽調味即可。具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用於體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人。
起鍋盛入湯盆中即可。具有補肝明目，滋陰養血的作用，適用於體虛，食欲不好，貧血，浮腫，月經過多，目赤腫痛之人。 5、木耳田七紅棗湯。
黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生薑2片。
將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍松去核，上述材料和薑片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入適當地鹽調味即可。具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用於體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人。