佛教的素食養生

素食是佛教養生之道的一個重要組成部分。 佛教所謂素食， 即不食葷腥。 或許很多人覺得不吃肉身體不可能健康， 但是經研究， 還是發現吃素食更有利於身體健康。 下面我們一起來瞭解一下佛教素食養生 的原因。

首先， 素食營養豐富。 人體最需要而又最重要的營養物質是糖、脂肪、蛋白質、多種維生素、礦物質、水和空氣， 而人需要從食物裡獲得的營養素食裡全都有。 糖不必說了， 因為本來就是從植物裡提取的。 脂肪能夠供給人體大量的熱量， 是非常重要的營養素， 脂肪酸總共有13種之多， 但所有的動物性脂肪加起來只有6種，

而植物性脂肪裡卻全部擁有。 而且動物性脂肪為飽和脂肪， 含膽固醇量多， 易引起血管硬化、高血壓、心臟病， 亦有利於癌細胞繁殖;植物性脂肪為非飽和脂肪， 能促進膽汁酸的分泌增加， 使膽固醇降低， 可避免心臟病和各種血管病症。 一般人所關心的蛋白質， 植物中的含量也很高， 甚至比肉類和蛋類都要高， 尤其是黃豆和黑豆， 黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍多， 近於雞蛋的三倍。 更不用說維生素與礦物質了， 植物食品的含量比肉類要高得多， 所以素食者只要搭配合理， 根本不會營養不良。 素食食品中不會有如上所述的肉食中的種種毒素， 更容易消化、吸收， 且沒有副作用， 可以說是人類的安全食品。

第二， 素食使人聰明。 《大戴禮記》雲:“食肉者勇敢而悍， 食谷者智慧而巧。 ”古人的這種認識逐漸被現代科學所證實。 近代日本平山雄博士以科學的方法研究發現， 素食者嗜欲淡， 肉食者嗜欲濃;素食者神志清， 肉食者神志濁;素食者腦力敏捷， 肉食者神經遲鈍。 根據大腦生理學上的說明， 人的大腦活動力， 是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用， 在大腦之中不斷衝擊而形成的， 這就是我們通常所說的“思考”。 這樣的衝擊到了最高層， 總有一方的作用獲得勝利， 這就是我們通常所說的“決定”。 但是要使大腦細胞能夠充分發揮其正反兩種作用， 就必須充分供給大腦細胞所必需的養分， 這種養分主要是麩酸， 其次為維生素B及氧等。

而食物中以完整穀物及豆類， 含麩酸和各種維生素B最豐富， 肉類則次之且量微。 人體本身也可製造維生素B， 但如果偏食肉類， 血液就會變為酸性， 從而損害其製造功用。 美國麻省理工大學研究員也有類似的報導說， 吃健康飲食， 尤其是全麥食物能促進腦筋化合作用， 創造心靈深處的安寧幸福。 所以素食的人可以獲得更為健全的腦力， 也才能使智慧與判斷力提高。

第三， 素食可以抗癌， 防治多種疾病。 根據人類演化的研究顯示， 我們的祖先都是天生的素食者。 人類的身體結構如牙齒、腸胃等， 更適合於素食。 肉食動物的小腸和大腸都短， 而且大腸特別地直而平滑， 有利於排毒。 相反地， 人與素食動物的小腸長，

大腸也長， 來回重疊， 腸壁有皺褶又不平滑， 所以人們吃下的肉容易在腸中久留、腐敗並產生毒素。 這些毒素與結腸癌的發生有關， 另外還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷， 導致肝硬化， 甚至肝癌。

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第四， 素食可以減肥。 現代人已經認識到， “肥胖並非是福”， 特別是過度的肥胖給身心都帶來了巨大的負擔， 間接的導致多種疾病的發生， 如各種心血管疾病等。 而且肥胖的人行動起來十分不便， 影響正常的工作和生活， 尤其是愛美的女性更是深為肥胖所苦。 因此多種減肥健身的組織與活動在全世界興盛起來。 而通過素食來減肥是一個很好的方法。 因為素食中纖維質多， 能減少消化過程中對脂肪的吸收， 有助於控制體重，

不會增加多餘的贅肉而發胖。

第五， 素食可以美容， 除體臭。 對於素食的人來說， 經常會遇到這樣一個問題， 為何有的素食者容顏膚色紅光煥發， 而有些素食者面黃肌瘦?除了各人先天的因素和所居住的環境因素外， 有些素食者信仰偏激， 或不懂、忽視了飲食規律， 偏於某一種或幾種食物， 且烹調不當， 長期如此， 自然就會導致身體缺乏必要的營養， 引起生理上的失調， 面黃肌瘦， 且容易生病。 其實， 素食者若能遵循飲食規律， 保持飲食平衡， 五穀雜糧和各種蔬菜、堅果都吃一些， 完全可以保證營養充足， 氣色光潤。

第六， 素食者耐力強。 世人有一個很普遍的錯誤觀念， 以為辛苦的工作須要耐久的體力， 非吃大魚大肉不可。 可是許多試驗證明，肉食者爆發力強，而素食者富有耐久力。在動物界，我們見到的素食動物如牛、馬、大象、駱駝等，不僅身軀壯碩，而且耐力特強。這也充分說明素食者耐力強過肉食者。

第七，素食者神清氣爽，健康長壽，不受惡報。五穀、蔬菜、水果等自然植物，得水土之養，沐日月之光，感四時之氣，種類繁多，色澤豐富，五味俱全，實為綠色、衛生、安全、健康的食品，經過適當的烹飪、搭配，不僅味道清淡、鮮美，容易消化，而且絕少毒副作用，完全可以滿足人體營養所需，吃起來令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的養生之道。

通過對上文的瞭解，希望廣大朋友多吃素食，科學合理的飲食，儘量避免因為過多的食用肉食帶來的疾病。

可是許多試驗證明，肉食者爆發力強，而素食者富有耐久力。在動物界，我們見到的素食動物如牛、馬、大象、駱駝等，不僅身軀壯碩，而且耐力特強。這也充分說明素食者耐力強過肉食者。

第七，素食者神清氣爽，健康長壽，不受惡報。五穀、蔬菜、水果等自然植物，得水土之養，沐日月之光，感四時之氣，種類繁多，色澤豐富，五味俱全，實為綠色、衛生、安全、健康的食品，經過適當的烹飪、搭配，不僅味道清淡、鮮美，容易消化，而且絕少毒副作用，完全可以滿足人體營養所需，吃起來令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的養生之道。

通過對上文的瞭解，希望廣大朋友多吃素食，科學合理的飲食，儘量避免因為過多的食用肉食帶來的疾病。