10款保健藥膳讓老人越吃越健康
1、海蜇豬骨湯
做法：用海蜇頭100克， 豬骨頭湯500克， 黃酒、蔥花、精鹽各適量。 將海蜇洗淨撕成小朵， 拌上酒、鹽和幹生粉待用， 骨湯煮沸， 投入海蜇頭， 調味並撒上蔥花， 將沸起鍋。
功效：此湯味美醇厚濃郁， 平肝息風。 適用於老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化， 或貧血頭暈、大便秘結等症。
2、清燉蛇湯
做法：用活蛇1條， 食鹽、生薑、胡椒粉各適量。 鍋內加清水， 蛇段放鍋內， 加適量食鹽、生薑和白胡椒， 上旺火煮沸， 再改小火燉， 大約煮1小時。
功效：此湯清香味美， 肉白細嫩， 驅風除濕、通經活絡。 適用於老年風濕痹痛、風濕性關節炎等，
3、馬蹄羊蹄湯
做法：用馬蹄250克， 羊蹄筋1對， 淮山藥12克， 枸杞子9克， 桂圓肉6克。 羊蹄筋洗淨， 去皮毛後斬成塊， 用水煮約1小時撈起待用。 把馬蹄洗淨切細， 用油鹽和薑片起鍋， 炒10分鐘， 轉入煲內。 再用適量清水， 將淮山藥、杞子、圓肉一起放入， 煮約4小時， 至羊蹄筋軟熟， 調味即成。
功效：補腎強身， 補腳力， 除風濕。 適用於老年人春夏季風濕性關節炎、痛無定處、腰酸腿軟等病症。
4、雞汁海底松湯
做法：用海蜇頭500克， 雞清湯750克， 芫荽葉15克， 黃酒、精鹽各適量。 把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙， 沸水燙片刻撈起瀝幹， 雞湯煮沸烹上黃酒， 下海蜇頭， 煮沸調味起鍋， 撒上芫荽末。
功效：此湯味鮮質美，
5、茵陳蜆肉湯
做法：用茵陳24克， 蜆肉120克， 油、鹽酌量。 將茵陳和蜆肉浸洗乾淨， 用適量清水， 以慢火煎煮至水分減半， 調味後可飲用。 清熱解毒利濕。
功效：適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
6、蝴蝶茭白湯
做法：用茭白250克， 蔥段、生薑塊各5克， 料酒15克， 清湯500克， 精鹽適量， 胡椒粉少許。 將茭白順長修成蝴蝶形， 再橫切成0.6釐米厚的蝴蝶片。 蔥取莖部切成2釐米長的段。 茭白放入湯盆， 加薑塊、精鹽、料酒、清湯， 蒸2小時後， 調味即成。
功效：軟爛鮮香， 湯汁澄清， 為春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。
7、桑椹膏
做法：用桑椹500克， 蜂蜜300克。 桑椹加水適量煎煮，
功效：滋肝補腎， 益陰補血。 適用於老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘鬚髮早白等症。
8、首烏肝片
做法：用何首烏30克， 豬肝250克。 豬肝洗淨切片， 何首烏加水煎取濃汁， 與豬肝片拌勻， 調入蔥末、薑末、鹽、澱粉漬10分鐘。 油熱， 下首烏、肝片， 炒至熟。 單食或佐餐。
功效：補肝腎、益精血， 適用於老年血虛頭暈目昏、鬚髮早白等症。
9、爆肝片
做法：用羊肝250克， 薑、蔥、糖、澱粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。 將羊肝去筋膜， 洗淨切片， 外裹濕澱粉備用。 油熱下羊肝爆炒， 調味即可。
功效：補肝明目， 適用於老年血虛萎黃、肝虛目暗等症。
10、枸杞雞
做法：用枸杞15克， 仔母雞1只。 蔥、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽適量。 將母雞宰殺洗淨， 枸杞納入雞腹， 將雞腹部朝上， 放盆裡， 灑上蔥、生薑等調料， 蓋好蓋， 用濕棉紙封口， 上籠蒸2小時， 揀去薑片、蔥段， 即可食用。
功效：滋補肝腎， 用於老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等症。
