菠菜有助於防止大腦的老化
美國專家研究發現, 菠菜有助於防止大腦的老化。 研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現, 老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強, 而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。 同樣, 每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明, 多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。 研究人員認為, 菠菜中含有大量的抗氧化劑, 具有抗衰老、促進細胞增殖的作用, 能啟動大腦功能增強青春活力。
菠菜可降低患視網膜退化的危險
哈佛大學的另一項研究發現, 每週食用2–4次菠菜的中老年人, 可降低患視網膜退化的危險。 研究者分析認為, 菠菜可保護視力, 是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A, 有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。 菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。
如何挑選菠菜的好壞?
優質菠菜:
色澤鮮豔翠綠, 無枯黃葉和花斑葉, 植株健壯, 整齊而不斷, 捆紮成捆, 根上無泥, 不抽苔, 無爛葉。
次質菠菜:
色澤暗淡, 葉子軟榻, 不鮮嫩, 根上有泥, 捆內有雜物, 植株不完整, 有損傷折斷。
劣質菠菜:
抽苔開花, 不潔淨, 有蟲害葉及霜黴葉, 有枯黃葉和爛葉。
看到菠菜有這麼多的好處, 來看看菠菜可以做什麼吧:清炒啦,