做大盤雞的時候一些方法技巧問題， 是一定要掌握的， 同時一些調料的使用也應該注意， 因為調料使用不正確， 可能會讓它的味道改變， 所以如果你對美味的大盤雞比較感興趣的話， 那麼就按照下面所介紹的這些步驟去做做完成， 相信按照這些步驟製作的大盤雞， 一定讓你讚不絕口。
材料：鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和麵一團。
做法：
第一步， 鍋裡放油， 燒熱． 建議：一定要先系圍裙。 不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，
第二步， 把花椒炸透。
第三步， 倒入雞， 蔥薑蒜， 朝天椒。 翻炒幾分鐘， 倒醬油和水（水一定要夠， 否則沒有湯汁， 皮帶面就不好吃了）
第四步， 加砂糖， 鹽， 料酒。
第五步， 加入蘑菇， 開始燜15分鐘。 （因雞的老嫩程度各異）
第六步， 倒入土豆， 繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步， 倒入青辣椒紅辣椒。 起上色作用， 辣味主要靠朝天椒了。 第八步， 略微翻炒後， 可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好， 皮帶面要越寬越薄越好， 可以把面澆在雞上）
第九步,最後， 看看我們的配菜吧， 糖拌番茄， 可以解辣噢， 否則就多準備啤酒或冷飲吧！ 這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美， 如此燦爛， 如此熱烈， 如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。
香氣自然是繞梁三日不絕， 直撲鼻而來， 鑽入五臟六腑， 然後順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環遊運動。 味道呢， 雞鮮嫩爽滑絕不膩口， 帶著淡淡的啤酒香， 又有著夠勁的辣椒香， 土豆外皮焦脆， 中芯入唇即化， 綿而甜潤， 湯汁更是鮮美難抵， 此生吃了大盤雞， 夫複何求？
這些營養美味又健康的時候， 自己能夠直接動手完成的話， 當然是比較好的， 因為我們都知道現在工作生活比較忙碌， 很少有人有時間下廚， 可是要是自己能夠動手製作這些食物的話， 那麼烹飪也會變成一件非常有意義的事情。
