不同材質的涼粉， 養生的功效是不一樣的， 不同的蔬菜有它相應的食療功效， 加上它的營養做成的涼粉也是不一樣的口感和風味。 有的涼粉可以解暑消熱， 有的可以解毒降血脂， 還有的是養胃養肝的， 涼粉是一個老少皆宜的夏季解暑的食物， 但是要適量食用哦!
配菜是保證涼粉營養健康的關鍵， 常見的有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜。 在涼粉中， 適量加入新鮮蔬菜， 可補充多種維生素。 如：有“小人參”之稱的胡蘿蔔富含維 生素A、維生素B1和B2， 其質脆味美， 適合涼拌食用。 黃瓜中含有豐富的維生素E，
涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食欲。 醋可助消化利吸收， 蒜有很強的殺菌作用， 與醋酸結合更有益健康。 麻醬不但口感香醇， 富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和維生素E。
老人和孩子應該注意， 不要因為涼粉好吃好嚼而多吃。 攝入過多澱粉會影響腸胃消化。 涼粉不宜空腹吃， 否則會對消化道造成負擔， 引起腹痛等症狀。 涼粉中水分比較多， 容易滋生細菌， 所以放置的時間不要太長， 更不能隔夜。
夏季的解暑食物又很多， 但是能夠保證營養卻是很少的， 涼粉的養生功效是不同的， 大家根據自己的體質去選用哦!
