預防胃癌 多吃維生素C食品

任何單調的飲食結構或是偏食， 都會造成體內某種營養過剩， 導致營養失衡， 進而使潛伏在體內的癌細胞趁機發展。 以胃癌為例， 流行病學研究發現胃癌高發區的居民膳食中普遍缺乏維生素C。

然而， 維生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成， 從而起到防癌作用。 因而， 國外有人曾提倡通過增加維生素C攝入量來降低癌症的發病率， 儘管還需要尋找更有力的證據來驗證此觀點， 但通過攝食大量的新鮮水果和蔬菜補充維生素C， 已被多個國家寫入癌症預防的膳食指南中。

維生素C含量比較高的食物主要有獼猴桃、橘子、番茄、辣椒、青菜、苦瓜等，

此外， 需要提醒的是儘管平時提倡大家多吃一些粗糧， 多攝入魔芋、大豆及其製品等富含膳食纖維的食物， 但是每天的推薦劑量不要超過30克， 因為曾有相關研究顯示大劑量的膳食纖維不僅可能引起胃腸不適， 還可影響到部分微量元素吸收， 甚至與胃癌發病率有關， 建議大家不要超量食用。