專家認為， 照顧好一個食道癌患者吃好的同時應該注意營養的問題， 因為食道癌患者有時營養跟不上會造成消瘦等。 還要注意口腔衛生， 每日早晚及飯後均需刷牙， 必要時常用溫鹽水或朵貝爾液漱口， 防止口腔感染， 以避免加重進食困難及機體抵抗力下降;
專家提醒食道癌病人在術後一到三天應禁食， 胃腸減壓， 主要靠靜脈滴注葡萄糖、生理鹽水、脂肪乳、氨基酸、維生素等藥物維持營養。 待手術後第三到四天， 病人排氣後， 可以拔除胃管， 進食流質， 包括水、果汁、牛奶、菜湯等;也可以通過鼻飼進食全流質營養液，
如果化療放療病人因有噁心嘔吐食欲不振等消化道症狀， 影響進食， 可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕， 紅果醬等製作食品。 也可採用高蛋白低脂肪的食物， 不用油膩油炸等食物， 烹調易清淡， 味道要鮮美， 注意色香味， 增加一些無刺激性調味品以增進病人食欲。
另外， 如果食道癌患者吞咽困難較重， 應採用勻漿膳， 勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後， 用高速組織搗碎機攪成糊狀， 所含的營養成份與正常飲食相似， 但在體外已粉碎， 極易消化和吸收， 可避免長期單一的飲食， 並可預防便秘。 也可以吃些粘稠的流質食物， 如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，
專家提醒大家：可在每次進食後， 讓病人自飲少量溫開水沖洗食管， 起到減輕食管炎症和水腫的作用， 還可按照醫囑服用一些藥物， 這些藥物粘於食管壁上， 以保護、修復食管黏膜， 減輕疼痛和進食困難。
