現在我們很多人吃東西都是感覺不安全的, 因為現在很多的食物都爆出可能含有致癌物的, 所以我們在日常的飲食中要學會抗癌的飲食方法, 下面我們就給大家說說哪些飲食方法最防癌吧。
控制油溫, 縮短煎炸時間。 煎炸時油溫越高, 產生的有毒和致癌物就會越多。 煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想, 此時冒油煙很少, 食物丟進去後會大量起泡, 但不會馬上變色。 如果已經大量冒煙, 或者食物變色太快, 說明溫度過高了。
及時清理油內雜質。 油炸食物時, 經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡, 它們經過長時間反復煎炸,
水煎法省油又健康。 超市里有許多裹著煎炸粉的半成品, 如雞米花、雞排等, 加工這類食品時, 不妨拋棄油炸法, 試試水煎法。 具體做法是, 在鍋底放一點點油, 加一勺水, 利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟, 水分蒸發後, 少許油會把食材底部煎脆。 水煎法做出的食物, 下脆上軟, 外香裡嫩, 口感一樣很好, 但脂肪含量卻並不高, 較為健康。
搭配綠葉菜一起吃。 吃油炸食物時, 要把量控制好。 如果一餐中有一道菜是油炸的, 其他菜就要清淡少油, 最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
炒完菜後馬上刷鍋。 炒完一道菜後, 一定要先把鍋刷乾淨再炒下一道菜, 因為黑色的鍋垢反復受熱後, 會產生苯並芘等致癌物, 對健康造成威脅。 此外, 不要使油長時間處於燒開狀態, 因為當食用油加熱到270攝氏度以上時, 油煙中會含有大量苯並芘, 吸入後容易增加人體患肺癌風險。 炒完菜後, 別急著關抽油煙機, 最好再持續開20分鐘左右。
最後, 需要提醒的是, 不要把“非油炸食品”和“健康食品”劃等號。 很多非油炸食品為了增加酥脆口感和香味, 會添加大量人造奶油、起酥油等, 脂肪含量並不低, 鈉含量或糖含量也不低於同類產品。